Carne Cruda

Carne Cruda stammer fra Italien og minder om den franske steak tartare - hakket råt kød. Den italienske version er en anelse mere enkel og serveres ofte med flager af parmesan eller trøffel og godt med friskpresset citronsaft og ekstra jomfruolivenolie.

Fremgangsmåde

Dette skal du bruge

Ungkvæg
Olivenolie fra Alziari
kapers
citronsaft
salt og peber
peberrod

Sådan gør du

Bichels knivhakkede Carne Cruda af ungkvæg, eller lidt bedre, skrabet med en kniv. Brug filet eller inderlår. Det hakkede kød røres med en smule olivenolie, kapers, citronsaft samt salt og peber. Riv eventuelt lidt peberrod over retten ved servering. Serveres enten solo eller med en frisk grøn salat. Drik en ung Nebbiolo eller Barbera fra Piemonte eller Grüner Veltliner fra Østrig.