Stegt frisk torskerogn med fennikelsalat

Køb frisk torskerogn hos fiskehandleren. Det smager fantastisk, og er en skøn forårsbebuder!

Torskerogenen serveres på salat af ultratyndt skåret fennikel blandet med små salater og dild vendt i god Alziari olivenolie og citronsaft.

Fremgangsmåde

Dette skal du bruge

Sådan gør du

Skyl torskebukserne og rul dem stramt i bagepapir så de kan holde facon under kogning. Bind enderne med kødsnor e.l.
Varm kogevandet op med dildkviste, laurbærblade, peberkorn og skiver af frisk citron.
Lad den indpakkede torskerogn simre på lavt blus ca. 30 min. Er det flere bukser i hver pakke nærmer tilberedelses tiden sig 45 min.
Pakken tages op og afkøles før den pakkes ud. Herefter kan hinden trækkes af den nu faste torskerogn og skæres i skiver af ½-1 cm tykkelse.
Vend torskerognen i en blanding af mel, salt og peber. Steges gyldne og sprøde i smør på en hed pande.