Vorarlberger Alpkäse er en ost med beskyttet oprindelsesstatus fra Bregenzerwald og Walsertal i Vorarlberg. Køerne græsser på afgrænsede højalpine områder, der har en stor diversitet af græsser og urter. Det er ikke tilladt at fodre køerne med nogen former for fermenteret foder - kun græs og hø fra sæteren. Osten skal fremstilles på små bjergmejerier beliggende mellem 1000 og 1800 moh.
Osten fremstilles af upaseuriseret mælk i sommermånederne. Osten skal lagres mindst 3 måneder før den må sælges.
Denne ost har modnet i 6-8 måneder og er mild i smagen med laktiske og nøddeagtige noter og en lang, pikant eftersmag.
Specifikationer
Producent
Vorarlberger Alpkäse, familie Benda
Flaskestørrelse
Madvarer
Vores gode ven - Michael Moosbrugger fra Schloss Gobelsburg - sendte os en lille gave. En smagsprøve på en ost han var begejstret for.
Michael havde fundet vej til et lille gårdmejeri højt oppe i den krystalklare alpeluft. En kort periode hver sommer laves denne ost på Klesenza Alpe i 1589 meters højde i regionen Vorarlberg. Det ligger i naturreservatet Großes Walsertal der var den første naturpark i Vorarlberg, og er af UNESCO udnævnt til biosfærereservat.
I den lille alpelandsby passer familien Benda deres bestand af køer og det lille gårdmejeri. Man tænker sig næ...
Vores gode ven - Michael Moosbrugger fra Schloss Gobelsburg - sendte os en lille gave. En smagsprøve på en ost han var begejstret for.
Michael havde fundet vej til et lille gårdmejeri højt oppe i den krystalklare alpeluft. En kort periode hver sommer laves denne ost på Klesenza Alpe i 1589 meters højde i regionen Vorarlberg. Det ligger i naturreservatet Großes Walsertal der var de...
