Vorarlberger Alpkäse, familie Benda

Vores gode ven - Michael Moosbrugger fra Schloss Gobelsburg - sendte os en lille gave. En smagsprøve på en ost han var begejstret for.

Michael havde fundet vej til et lille gårdmejeri højt oppe i den krystalklare alpeluft. En kort periode hver sommer laves denne ost på Klesenza Alpe i 1589 meters højde i regionen Vorarlberg. Det ligger i naturreservatet Großes Walsertal der var den første naturpark i Vorarlberg, og er af UNESCO udnævnt til biosfærereservat.

I den lille alpelandsby passer familien Benda deres bestand af køer og det lille gårdmejeri. Man tænker sig næppe renere omgivelser og krystalklar smag i ostene når man ser hvor de kommer fra.

Smagen beskrives nemmest som en mellemting mellem de bedste Emmentaler oste og vores egen velkendte Comté.