Champagne Rosé Extra Brut les Protelles, Piollot

500,00 kr

Rosé-Champagne lavet på 100 % Pinot Noir dyrket biodynamisk på marken les Protelles med ca 45 år gamle vinstokke. Lavet på saignée-metoden - dvs. som en rigtig rosé med ca. tre døgns maceration med skallerne. Gæret naturlig og lagret på store fade. Lagret minimum fire år med gærrester på flasken. Flasket med en dosage på fire gram sukker pr. liter.

Skovbund og tørrede blomster i duften med noter af jordbær og blomme. Fyldig frugtighed, hvor blomme og jordbær går igen - brioche i eftersmagen.

Mere til kød end til fisk og skaldyr. Til kylling, til confit de canard, til lam - perfekt til steak tartare.

Specifikationer
Producent	Piollot, Champagne
Vintype	Mousserende vin
Druesort	Pinot Noir
Appellation/underområde	Côte de Bars
Lagring	Store fade
Servering fra	10°
Servering til	12°
Alkohol	12%
Velegnet til	Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Flyvende vildt, Gris
Str	Alm - 0,75l (75 cl)

Familien Piollot går fire generationer tilbage som "vignerons" i Côte des Bars i Aube i det sydlige Champagne. Côte des Bars er lige nu det mest interessante område i Champagne. Tidligere så man sjældent selvstændige aftappere i området, men de senere år er der kommet mange flere interessante producenter og de er ikke så bundet af tradition og derfor ikke bange for at prøve lidt vilde ting af.

Det er med den nuværende generation ved Roland Piollot at Piollot er begyndt at flaske selv. Hans far, Robert Piollot, var anerkendt som druedyrker og er især kendt for sine metoder til s...

Læs mere