Rester

Overskydende vin proppes til og sættes i køleskab, holder normalt et par dage uden problemer, især mousserende vine hvor CO2 giver beskyttelse. Rester kan også »forsegles« med vacuumprop, så ilttilgang mindskes eller forsegles med CO2 fra de nye sprayflasker.

Vinens udtryk ændrer sig lidt, men de fleste robuste vine kan klare de forskellige metoder. Portvine, bortset fra Vintage, og Vin doux naturel eks. Pouderoux holder sig glimrende i en uges tid. Madeira holder sig længere, da vinen som en del af stilen har været frivilligt udsat for ilt gennem længere tid og således ikke tager skade af yderligere lidt ilt. Det samme gælder de fleste Sherrytyper.

Rester kan også bruges til madlavning, fond, punch, blandes med danskvand til en let drink eller evt. til eddike.

Behandling & servering

Hjemtransport og opbevaring af vin

Det er i virkeligheden de færreste vine, der bør gemmes. Langt de fleste vine der produceres, er lavet til at blive drukket hurtigst muligt. Mange af disse vine kan dog uden problemer gemmes i 1-3 ...

Behandling & servering

Temperering, optrækning og klargøring

Temperaturen spiller en væsentlig rolle for vinens udtryk. Det er svært at opstille præcise regler for temperatur for den enkelte vin. Samme type vin og appellation kan variere fra producent til p...

Behandling & servering

Servering af vin

For at glæde øjet, næsen og smagsløgene er det væsentligt at servere vinen i rummelige, ufarvede glas gerne krystal, der bedst reflekterer vinens farver og eks forstærker bobleaktiviteten i cham...

Behandling & servering

Proptrækkere

Der er et væld af proptrækkere på markedet. Spiralens kvalitet er afgørende. Vi synes at Screwpull giver den bedste og blideste optrækning. Model »Sommelier« er glimrende. Forinden skæres kap...

Behandling & servering

Fejl i vinen

Vin kan som alle andre produkter være behæftet med fejl. Alcohol og syre gør generelt vin til et sikkert produkt. »Prop« er den mest omtalte fejl. Ordet dækker de negative påvirkninger der sk...