Tobago Estate Chocolate - Dark 70%, 100 g.

Duane Dove bor i Sverige, men er født på Tobago. Han ejer og driver Tobago Cocoa Estate på Tobago og Rosehill Estate i det nordøstlige Trinidad. Begge kakaoplantager er certificeret økologiske siden december 2018. Der dyrkes den særlige art af kakaobønner, der hedder Trinitario, som er en af tra arter af kakao, der bruges til chokolade. Trinitario er krydsninger af de to andre arter Criollo og Forastero. Criollo giver en elegant chokolade uden bitterhed og med komplekse frugtige og florale noter, men har ikke så meget chokoladesmag, mens Forastero er mere bitter og har en markant chokola...