Rainer Sauer, Franken
Rainer Sauer er en af områdets førende producenter, og sønnen Daniel er gradvist ved at lægge om til Biodynamisk drift - målet er "moderne vine med traditionelle metoder". Familien råder over 14 ha vinmark, der hovedsageligt er beplantet med Silvaner. Medlem af VdP siden 2010.
I den tyske vinguide Eichelmann får Rainer Sauer 5 stjerner og prædikatet "Weltklasse Weingut", lige som G...
Helt enkelt en vin man får lyst til at tylle i store mundfulde. Citronsaft, citronsaft i fløde og pæresaft, røg og flintegnister, gnistrende livlighed og elektricitet, virkelig subtil skindbitterhed, saltet citron og fermentering på glas, krystalklar renhed, mindre hvinende syrlighed end riesling, men vi er derhenne ad. Den holder kun 11,5 % og signalerer dermed tidligt pluk, men druerne er bestemt modne… moselagtigt modne.
Enkel, slank og frisk vin med masser af citrus, lime og hvide blomster. Rank og læskende med associationer til sten og jern. (...) glimrende til de grønne asparges, både i den lettere udgave med olivenolie, og når der er mere intensitet med grilning og nødder. Har den helt rigtige syreprofil og understøtter aspargesens grundtone meget fint. Derfor skal du prøve den: Fordi den passer så glimrende til de grønne asparges, og fordi den understreger, at silvaner fra Franken bare er en klassiker til asparges. - Thomas Ilkjær
