Bourgogne Aligoté, Denis Bachelet

100 % Aligoté fra ca 30 år gamle vinstokke. Vinificeret uden tilsætning af gær og lagret på hovedsageligt brugte fade.

En af de bedste Aligoté-vine, der laves - intense aromaer af æble, honning, citrus og mineralitet. Høj, saftig syre balanceret af mineralitet og intensitet i smagen. Flot Længde.

Flot madvin til fiske og skaldyrsretter med syrlig sauce.

Specifikationer
Producent	Denis Bachelet, Bourgogne
Vintype	Hvidvin
Druesort	Aligoté
Lagring	Store fade
Servering fra	8°
Servering til	10°
Gemmepotentiale fra	2021
Gemmepotentiale til	2030
Alkohol	11,5%
Velegnet til	Fisk og skaldyr

Målet er elegance frem for alt. Bachelets besiddelser har meget gamle stokke, hvilket i sig selv giver et meget lavt udbytte. Han nedsætter udbyttet yderligere gennem en hård selektion i vækstsæsonen og ikke mindst i høsten. De høstede druer afstilkes 100 % og selekteres endnu en gang inden en let knusning. Herefter koldmaceres en uges tid, hvorefter gæringen naturligt går i gang. Gennem temperaturkontrol udsættes den malolaktiske gæring længst muligt for at bevare et højt CO2-niveau i vinen, hvilket er med til at bevare friskhed i frugten. Vinene lagres i 1/3 nye fade (½ for Charmes-Cha...

Læs mere

Producenten

Denis Bachelet, Bourgogne

Læs mere

94 p. Vinous

The 2011 Corton-Charlemagne presents a head-spinning array of floral and mineral notes, followed by intense, voluptuous fruit. Complex, layered and exceptionally beautiful, the 2011 is super-exciting from the very first taste. This is a gorgeous, gorgeous wine from Patrick Bize. Today, it is just beginning to open up. I don't expect the 2011 to be a long-term ager, but also imagine most bottles will be long gone before that is an issue considering how delicious the wine is right now. - Antonio Galloni