Kröver Paradies Riesling Spätlese*** 'Lucy & Deare' Trocken 2020, Martin Müllen

Kröver Paradies er egentlig den største enkeltmark i Kröv, og den dækker mange jordbundstyper, stejlheder og eksponeringer. Müllen skriver kun Kröver Paradies på etiketten på vine, der kommer fra den del af marken, der kaldes Hähl. Dette er den bedste del af marken, der har blåskifer og rødskifer med en stor del kalk i jordbunden - en let, men dyb jordbund, der giver de gamle vinstokke mulighed for at grave meget dybt. Paradies Hähl har en smule vestlig eksponering, men pga stejlheden og beliggenheden i forhold til Moselfloden, er der en meget stor solintensitet - så stor, at man om sommeren kun arbejder der tidligt om morgenen for ikke at få solstik og øjenskader.

Denne vin har tilnavnet 'Lucy & Deare' fordi frugten kommer fra de to bedste parceller fra Paradies Hähl. De tre stjerner er toppen af familien Müllens egen subjektive vurdering af vinens kvalitet - de giver meget sjældent en vin tre stjerner.

Høstet i hånden. Frugten presses over ekstremt lang tid (op til et døgn - normalen er tre timer i en moderne presse), der tilsættes ikke gær - gæringen starter af sig selv, vinene lagrer på store, gamle fade med bundfald fra gæringen og flaskes efter bare en let klaring. 

Tætpakket, intens og kompleks. Lime, æbler, mango, gul pære, hvide blomster, mineralitet og røg i en eksplosion der stadig holder sig frisk og kølig.  Tør med stor modenhed, tindrende syreog uendelig længde.

Til retter med fisk, skaldyr, gris eller fjerkræ - kan næsten ikke få modspil nok.