Caviar Perlita, Frankrig

Caviar Perlita har i 20 år produceret caviar af højeste kvalitet fra sibirisk stør.
Alt laves med total sporbarhed - fiskene er udstyret med chip for at man kan følge deres udvikling og bestemme det nøjagtige tidspunkt for høst.
Caviaren er upasteuriseret og er færdigpakket mindre end ½ time efter høst.
Vandet behandles af det mest højteknologiske anlæg filtreret ned til 35 mikron.

I modsætnng til opdræts-Caviar fra mange andre steder fodres støren hos Perlita med fisk og ikke med gris eller kylling.

Perlita er certificeret af EPV, der gives af den franske stat til virksomheder, der anerkendes for deres fremstilling af produkter af excellent kvalitet.

Perlita vandt i 2021 Coup de Coeur i Gault & Millau's store caviar-smagning.