Alziari laver den olie alle taler om: Oliven knuses i store gamle stenkar i 2 timer. Lunkent vand tilsættes og grøden »kører« ganske kort tid og karret fyldes op med koldt vand. Efter en god omrøring hviler olivensuppen og der dannes et fint gulgrønt lag af olie på toppen, næsten som fløden på mælk i de gode gamle dage. Olien skummes af og sigtes som en fond eller en suppe. En enkel og traditionel fremstilling af Alziari’s bedste olivenolie (Genova-metoden). Den dufter som nyslået græs i maj måned – smagen er fin og ren uden den skarphed, man finder i de fleste olier.
Ingredienser (allergener angivet med fedt): Cailletier oliven (91%), kapers, olivenolie, urter fra Provence, ansjospasta
Næringsinhold pr.
100 g / 100 ml
Energi
1108,5 kJ / 265 kcal
Fedt
27 g
Heraf mættede fedtsyrer
4 g
Kulhydrat
5 g
Heraf sukkerarter
5 g
Kostfibre
3,3 g
Protein
2 g
Salt
1,27 g
Producenten
Alziari, Nice
Alziari laver den olie alle taler om: Oliven knuses i store gamle stenkar i 2 timer. Lunkent vand tilsættes og grøden »kører« ganske kort tid og karret fyldes op med koldt vand. Efter en god omrøring hviler olivensuppen og der dannes et fint gulgrønt lag af olie på toppen, næsten som fløden på mælk i de gode gamle dage. Olien skummes af og sigtes som en fond eller en suppe. En enkel og traditio...
