Kaihua er et forsøg på at lave den ultimative frokostvin. Den kommer fra en obskur lille vinmark i Santa Marias grænseland og mængderne er minuskule.
I modsætning til den traditionelle Gamay fra Frankrigs hjerteland, har vi valgt IKKE at benytte os af carbonisk maceration på denne cuvée. For at udtrykke druernes terroir så rent som muligt, har vi lavet en mere traditionel vinificering, med ekstrem blid ekstrahering og lidt kortere elevage, for at bevare den sitrende rene frugt, som marken besidder.
Kaihua betyder blomstring på mandarin og det indfanger vinens karakter ret præcist. En bekymringsfri frokostvin, hvor skuldrene er sænket og snakken går lystigt. Tænk det traditionelle bistro køkken, når I drikker den her. Personligt kan jeg ikke vente med at få den her til skåret tartar eller en håndlavet paté en croute.
Danske Emil Skytte startede egentlig med et kinesisk-studie på Aarhus Universitet, men en brændende interesse for vin fik ham til også at tage WSET's Advanced Certificate for at få det teoretiske på plads og få mulighed for at smage meget forskellig vin på en struktureret måde.
Arbejde hos de bedste
Det førte til småjobs i den aarhusianske vinhandel, men på en tur ...
Duften er referencemæssigt mere identificerbar, for det dufter af beaujolaisvin ... har samme landlig, rustikke aroma, hvor du mest får godt med kirsebær, let banan og blomsterstilke. Den har dog også nogle lidt blæka...
Duften er referencemæssigt mere identificerbar, for det dufter af beaujolaisvin ... har samme landlig, rustikke aroma, hvor du mest får godt med kirsebær, let banan og blomsterstilke. Den har dog også nogle lidt blækagtige noter, lidt vilde funky, beskidte og frugtsøde elementer ... mums.
Smagen er let ... saftig let ... læskende let og med en lys, fin og småsyrlig frugt af kirsebær, tranebær, godt med lemon, lidt gin og tonic og citroner ... what's not to like? Tanninerne er mest saftige, så dermed hverken vilde eller tørre og en smule frugtsødme binder sgu også smagene godt sammen, så vinen fremstår helstøbt. Der er vildt samtidigt, let og læskende ... ikke så feminin som Suncrusher, men dammm hvor det smager godt.
