Gratiens vintage Champagne er flaskelagret med korkprop som "i de gode gamle dage". Det er måske den vin, huset er mest berømt for, og i de gode årgange har vinene et lagringspotentiale på over 50 år. Årgang 1955 skulle være fremragende og har fået 98 point af Juhlin. 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir og 20 % Pinot Meunier. Næsten 17 års lagring på gærresterne giver en flot autolytisk karakter.
Memory er en late-release og sent degorgeret vin fra Champagne Alfred Gratien, der har lagret i husets egen kælder til 2021/2022. De første frigivne årgang er 1997 og 1998. Kældermester Nicolas Jaeger giver 1998 følgende beskrivelse: "A year in which abundance and plenty miraculously joined forces. Its very best wines will inevitably be the vintage ones."
Champagne med stærk karakter fra lagringen på gærrester, dvs. aromaer af gær, brød, toast og ristede nødder, men også frugtighed i retning af grapefrugt og både grønne og røde æbler. Vinen har også modne elementer af svampe og skovbund. På trods af kompleksiteten og dybden er det stadig en Champagne, der virker frisk, ungdommelig og spillevende i munden - rig, cremet mousse, fyldig, vedholdende smag og en præcis syre.
Champagne er selvfølgelig aperitifvinen par excellence, men er faktisk meget velegnet til mad, og er generelt en af de mest alsidige vine, der findes.
Fisk og skaldyr er oplagt, men de kraftigere Champagner, domineret af blå druer, er også velegnede til fjerkræ. Desuden er Champagne en af de bedste allround vine til ost.
