Piollot, Champagne
Familien Piollot går fire generationer tilbage som "vignerons" i Côte des Bars i Aube i det sydlige Champagne. Côte des Bars er lige nu det mest interessante område i Champagne. Tidligere så man sjældent selvstændige aftappere i området, men de senere år er der kommet mange flere interessante producenter og de er ikke så bundet af tradition og derfor ikke bange for at prøve lidt vilde ting a...
Så er der pedal. Vildt lækker og en smule reduktiv næse. Et sandt bombardement af friskhed med indslag af citrus, kridt, gær og lidt neglelak. Blød og cremet i munden, men samtidigt med en vanvittig flot og intens syre, der er skarp som en skalpel, kølig som en polarvind og knasende sprød som en radise. Orv manner – det her er danseglad champagne, der vil frem i verden. Enorm stamina. Piollot fænger, drager og fascinerer.
