Lavet på ren Chardonnay fra 1. cru Fourchaume, hvor Pinson har en lille parcel på 0,51 ha med ca 20 år gamle stokke. Fourchaume er både en 1. cru i sig selv og også en overordnet "paraply" 1. cru. Det er den største og mest berømte 1. cru i Chablis og har en fantastisk beliggenhed på den "fine" side af Serein-floden, lige nord for Grand Cru massivet. Gæret naturligt på stål. Ingen fad, da Fourchaume-parcellen får meget sol og derfor kunne blive for rig med fadlagring.
Rig hvidvin med enormt intens og ren aroma af mineralitet, honning og citrus. Uovertruffen balance i smagen mellem den meget modne frugt og så en hvinende høj syre, der får det hele til at gå op i en højere enhed. Stor intensitet i smagen og meget flot længde!
Til retter med bløddyr, skaldyr og hvid fisk samt modne komælksoste.
Specifikationer
Producent
Domaine Pinson, Chablis
Vintype
Hvidvin
Druesort
Chardonnay
Appellation/underområde
Chablis
Lagring
Store fade
Servering fra
8°
Servering til
10°
Alkohol
13%
Velegnet til
Fisk og skaldyr
Familien Pinson har en af de længste historier i Chablis. Familien dyrkede druer i området helt tilbage i 1640. Pinson var også en af de første domainer til at aftappe vin under egen etiket, hvilket de gjorde allerede tilbage i 1940. I 1980'erne overtager de to brødre, Laurent og Christophe. I 2008 støder Laurents datter Charlène til efter endt uddannelse på vinuniversitetet i Beaune og i dag driver hun stedet i samarbejde med sin far - de står for vinificering og salg, mens Christophe er ansvarlig for arbejdet i markerne.
Pinson har virkeligt fremragende parceller og ejer små ...
Familien Pinson har en af de længste historier i Chablis. Familien dyrkede druer i området helt tilbage i 1640. Pinson var også en af de første domainer til at aftappe vin under egen etiket, hvilket de gjorde allerede tilbage i 1940. I 1980'erne overtager de to brødre, Laurent og Christophe. I 2008 støder Laurents datter Charlène til efter endt uddannelse på vinuniversitetet i Beaune og i da...
An exchange of grapes, an agreement in place for a number of years. No wood used because of the sunny nature of the vineyard. Mid lemon colour, reductive nose, with some sunny bacon fat. Excellent acidity which is nec...
An exchange of grapes, an agreement in place for a number of years. No wood used because of the sunny nature of the vineyard. Mid lemon colour, reductive nose, with some sunny bacon fat. Excellent acidity which is necessary to balance the slight sucrosity, a sense of small stones at the finish.
- Jasper Morris MW