Recioto del Valpolicella 2021, Begali Lorenzo - 0,5 liter

Recioto della Valpolicella er en traditionel vintype fra Valpolicella-området. 'Recia' er et lokalt dialektord for øre og hentyder til den øverste del af drueklasen, hvor druerne får mest sol og derfor bliver mest modne. Disse druer fra 'øret' sorteres for sig og tørres derefter på stråmåtter på et tørreloft i længere tid indtil druerne er rosinagtige. Herefter presses den koncentrerede most og gæres til 12-13% alkohol  - dvs at der er en del restsukker tilbage i vinen. Recioto er en såkaldt passito - en vin lavet på tørrede druer - og passito kendes helt tilbage fra romertiden og kræver enorm omhu og dygtighed at lave. Recioto er forløberen til Amarone - en vintype man først er begyndt at lave i det 20. århundrede. Nogle gange kan man stadig se etiketter hvor en Amarone kaldes en Recioto Amarone, hvilket dybest set betyder en bitter Recioto. Efter gæringen lagres Reciotoen på fad.

Dyb og intens kirsebærduft med elementer af medicinskab og kandiseret appelsinskal. Balanceret sødme og bløde tanniner samt en perfekt syre. Lang, lang eftersmag.

Perfekt til desserter med chokolade eller mørke bær - prøv den fx til risamande med kirsbærsovs.