Recioto del Valpolicella 2021, Begali Lorenzo - 0,5 liter

Recioto della Valpolicella er en traditionel vintype fra Valpolicella-området. 'Recia' er et lokalt dialektord for øre og hentyder til den øverste del af drueklasen, hvor druerne får mest sol og derfor bliver mest modne. Disse druer fra 'øret' sorteres for sig og tørres derefter på stråmåtter på et tørreloft i længere tid indtil druerne er rosinagtige. Herefter presses den koncentrerede most og gæres til 12-13% alkohol  - dvs at der er en del restsukker tilbage i vinen. Recioto er en såkaldt passito - en vin lavet på tørrede druer - og passito kendes helt tilbage fra romertiden og kræver enorm omhu og dygtighed at lave. Recioto er forløberen til Amarone - en vintype man først er begyndt at lave i det 20. århundrede. Nogle gange kan man stadig se etiketter hvor en Amarone kaldes en Recioto Amarone, hvilket dybest set betyder en bitter Recioto. Efter gæringen lagres Reciotoen på fad.

Dyb og intens kirsebærduft med elementer af medicinskab og kandiseret appelsinskal. Balanceret sødme og bløde tanniner samt en perfekt syre. Lang, lang eftersmag.

Perfekt til desserter med chokolade eller mørke bær - prøv den fx til risamande med kirsbærsovs.

Begali Lorenzo, Valpolicella

"If you can name but two producers in Valpolicella (I’m betting they are Dal Forno and Quintarelli), it’s now time to add a third: Lorenzo Begali." The Wine Advocate - Monica Larner

Begali Lorenzo blev anbefalet til os af Federico Scarzello. For ham var Begalis vine uden sammenligning de bedste fra Valpolicella. Ejendommen på 12 ha vinmarker blev grundlagt lige efter anden verdenskrig, Lorenzo Begalis første årgang var 1986 og i dag laves vinene i samarbejde med sønnen Giordano og datteren Tiliana. 

Begali er medlem af Amarone Families - en eksklusiv forening, der tæller tretten af de bedste familieejede vingårde i Amarone. Amarone Families er grundlagt for at holde fanen højt for Amaronevine og for at vise et modbillede til den enorme mængde af dårlig Valpolicella-vin, der oversvømmer supermarkederne. Som medlem af Amarone Families forpligter de sig til at følge traditionen og altid stræbe efter den højeste kvalitet.

Markerne er på skråninger og man bruger den traditionelle pergola-opbinding, hvor vinplanterne nærmest danner et tag. Denne opbindingstype er ellers blevet mindre populær blandt kvalitetsproducenter, da den kan give meget høje udbytter. Hos Begali holder man fast i Pergola og siger, at gjort på den rigtige måde, kan opbindningsmetoden være med til at holde et lavt, naturligt udbytte. Faktum er i hvert fald, at Begali laver vine, der bibeholder en flot balance og friskhed i de ellers tætte Amarone og Ripasso-vine.

Da vi selv smagte vinene, faldt vi for deres renhed og flotte balance.