Lavet på Pinot Noir fra økologisk dyrkede marker i Volnay - den Village-appellation i Côte de Beaune der leverer de mest elegante og forførende vine. Høstet i hånden og vinificeret med hele klaser. Modnet 12 måneder på hovedsageligt brugte fade og flasket med tilsætning af en anelse svovl.
Lækker bærfrugt med kirsebær og blåbær holdt i ave af et touch af skovbund og en frisk syre. Saftig og god intensitet i smagen med lang eftersmag.
Perfekt til fjerkræ og fuglevildt samt lettere kødretter.
Specifikationer
Producent
Domaine de Chassorney
Vintype
Rødvin
Appellation/underområde
Volnay
Lagring
Små fade
Servering fra
14°
Servering til
16°
Alkohol
13%
Velegnet til
Fjerkræ, Flyvende vildt, Lam, Løbende vildt
Preorder
Nej
Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne.
Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket økologisk med indslag af inspiration fra biodynamikken. Vinene er lavet ud fra en 'intet tilsat - intet taget ud' filosofi - dvs naturlig gæring uden temperaturstyring og flaskning uden filtrer...
Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne.
Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket øko...
