Kaldes også Sichuan peber eller kinapeber. Det er egentlig ikke en peber, men er i familie med citrus. Szechuan peber er heller ikke stærk på samme måde som peber, men giver en fysisk fornemmelse på tungen, der minder om at mildt stød og som minder om det stærke i peber.
Szechuan peber har en frisk aroma af citrus og anis. Bør ristes på panden før de mortes.
