Fredag d. 13. - det kan kun blive uhyggeligt godt når Lars Bo finder nogle af sine yndlingsvine på Chardonnay og Søllerøds køkkenchef Jakob de Neergaard komponerer en menu der matcher de enkelte vine perfekt.
Chardonnay er vel nok verdens mest kendte druesort. Og med god grund; alle steder hvor der laves vin, laves der Chardonnay. Chardonnay kan være svær at genkende som drue da den ikke har meget medfødt karakter. Til gengæld fortæller store vine på Chardonnay om terroir, om årgang og om hvem der har lavet den og hvordan.
Og det er netop stor Chardonnay med store fortælleevner der er aftenens tema for Chardonnay kan være så forskelligt i udtryk at det er oplagt at lade den være hovedperson i en kulinarisk oplevelse af denne karakter.
Menu:
Champagne Blanc de Blanc 2016, Alfred Gratien Caviar, peberrodsmousse, crudité *** Chablis 1er Cru Butteaux 2023, Louis Michel Kammuslingesoufflé, løg, klorofylsauce *** Kumulu Chardonnay 2024, Aux Mages Torsk, porre, hummerbisque *** Heytesbury Chardonnay 2024, Vasse Felix Puntalette med kyllingeskind og parmesan *** Meursault-Genevrières 1. cru 2023, Domaine Latour-Giraud Helleflynder, svampe og aromatiq *** kaffe/the og sødt
