Domaine du Joncier er grundlagt midt i 1960'erne da Pierre Roussel med familie flygter fra krigen i Algeriet. Hjemkommet til Frankrig slår de sig ned i Lirac, hvor Pierre med sin baggrund som landbrugsingeniør, så et stort potentiale for at lave god vin. Han anlægger vinmarker fra bunden på Vallongue-plateauet der har meget velegnet gruset jordbund.
I 1989 tager datteren Marine over på vingården. Hun omlægger til økologi og siden til biodynamik med fuld Demetercertificering i 2010. Som en del af miljøet omkring biodynamisk vindyrkning i Rhône møder hun Alary-brødrene fra l'Oratoire Saint Martin som Bichel har arbejdet sammen med siden midten af 1990'erne. Så da Marine i 2022 gerne vil sælge vingården, gør hun som brødrene og sælger til familien Abeille-Fabre, der står bag Château Mont-Redon og som siden 2020 også af l'Oratoire Saint Martin.
Alt arbejde i marken foregår i hånden og i kælderen arbejdes med der med naturlig vinifikation og mindst mulig manipulation.
Vinstokkene er gamle med naturligt lavt udbytte og klimaet er varmt og tørt med en nærmest konstant Mistral-vind der holder svampesygdomme væk og giver kølige nætter.
