Prémices Extra Brut, Domaine Dame Jeanne

Lavet på ren Pinot Noir fra 0,8 ha, der ligger 400 moh på La Grande Côte i Molesme i det aller-aller-nordligste Bourgogne - få kilometer fra Champagne. Druerne dyrkes økologisk (endnu ikke certificeret), høstes i hånden og gæres naturligt på ståltank. Vinen filtreres og klares ikke og der bruges næsten ingen svovl. Lavet på den traditionelle metode og modnet 2 år sur lie og degorgeret uden dosage.

Aroma af lime, grape, hindbær og tranebær med let ristede noter. Fin og levende mousse - medium fylde, stor friskhed - let mostet frugtighed og god længde.

Til aperitif, til fisk, til skaldyr, kylling eller cremede oste.

Specifikationer
Producent	Domaine Dame Jeanne, Bourgogne
Vintype	Mousserende vin
Druesort	Pinot Noir
Lagring	Stål
Servering fra	8°
Servering til	10°
Alkohol	12%
Velegnet til	Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Gris

Jeanne Piollot har bobler i blodet. Hun laver Champagne med sin far på Champagne Piollot Père et Fille og med sin mor på Champagne Marie Courtin. Begge Champagne-huse er et familieforetagende, hvor alle hjælper hinanden, så derfor var det naturligt, at Jeanne også skulle have sit eget vinhus. Piollot og Courtin ligger i Côte de Bars i det sydligste Champagne - tættere på Bourgogne end på Reims eller Epernay.

Med de stigende priser på vinmarker i Champagne har Jeanne Piollot etableret sig med marker nogle få km syd for hjembyen Polisot i Molesme, der hører til Bourgogne og er de...

Læs mere

Producenten

Domaine Dame Jeanne, Bourgogne

Læs mere

5 stjerner og 91 p. Ekstra-Bladet

Vin på pinot noir fra det nordligste Bourgogne lavet på den traditionelle metode men med kun ganske lidt svovl. Føles tør med fersken, nedfaldspærer, gær, citrus og toast. Flot balanceret med en fin intensitet og læng...

Testvinder og 91 p. Politiken

Smuk, løgskalsfarvet vin med toner af nedfaldsfrugt, hindbær, gær og toast. Ret fyldig og helt tør smag med god balance og vedholdende syre. En vin på ren pinot noir fra det allernordligste Bourgogne meget tæt på cham...