Lavet på ren Pinot Noir fra 0,8 ha, der ligger 400 moh på La Grande Côte i Molesme i det aller-aller-nordligste Bourgogne - få kilometer fra Champagne. Druerne dyrkes økologisk (endnu ikke certificeret), høstes i hånden og gæres naturligt på ståltank. Vinen filtreres og klares ikke og der bruges næsten ingen svovl. Lavet på den traditionelle metode og modnet 2 år sur lie og degorgeret uden dosage.
Aroma af lime, grape, hindbær og tranebær med let ristede noter. Fin og levende mousse - medium fylde, stor friskhed - let mostet frugtighed og god længde.
Til aperitif, til fisk, til skaldyr, kylling eller cremede oste.
Specifikationer
Producent
Domaine Dame Jeanne, Bourgogne
Vintype
Mousserende vin
Druesort
Pinot Noir
Lagring
Stål
Servering fra
8°
Servering til
10°
Gemmepotentiale fra
2022
Gemmepotentiale til
2030
Alkohol
12%
Velegnet til
Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Gris
Jeanne Piollot har bobler i blodet. Hun laver Champagne med sin far på Champagne Piollot Père et Fille og med sin mor på Champagne Marie Courtin. Begge Champagne-huse er et familieforetagende, hvor alle hjælper hinanden, så derfor var det naturligt, at Jeanne også skulle have sit eget vinhus. Piollot og Courtin ligger i Côte de Bars i det sydligste Champagne - tættere på Bourgogne end på Reims eller Epernay.
Med de stigende priser på vinmarker i Champagne har Jeanne Piollot etableret sig med marker nogle få km syd for hjembyen Polisot i Molesme, der hører til Bourgogne og er de...
Jeanne Piollot har bobler i blodet. Hun laver Champagne med sin far på Champagne Piollot Père et Fille og med sin mor på Champagne Marie Courtin. Begge Champagne-huse er et familieforetagende, hvor alle hjælper hinanden, så derfor var det naturligt, at Jeanne også skulle have sit eget vinhus. Piollot og Courtin ligger i Côte de Bars i det sydligste Champagne - tættere på Bourgogne end på Rei...
Vin på pinot noir fra det nordligste Bourgogne lavet på den traditionelle metode men med kun ganske lidt svovl. Føles tør med fersken, nedfaldspærer, gær, citrus og toast. Flot balanceret med en fin intensitet og læng...
Vin på pinot noir fra det nordligste Bourgogne lavet på den traditionelle metode men med kun ganske lidt svovl. Føles tør med fersken, nedfaldspærer, gær, citrus og toast. Flot balanceret med en fin intensitet og længde. Men også sin helt egen spændende stil!
- Thomas Rydberg
Testvinder og 91 p. Politiken
Smuk, løgskalsfarvet vin med toner af nedfaldsfrugt, hindbær, gær og toast. Ret fyldig og helt tør smag med god balance og vedholdende syre. En vin på ren pinot noir fra det allernordligste Bourgogne meget tæt på cham...
Smuk, løgskalsfarvet vin med toner af nedfaldsfrugt, hindbær, gær og toast. Ret fyldig og helt tør smag med god balance og vedholdende syre. En vin på ren pinot noir fra det allernordligste Bourgogne meget tæt på champagne. Til stegt fisk eller lyst fjerkræ.
