Smag rognen til med meget finthakkede rødløg, salt og citron. Anret en lille portion blomkålscreme i en lille skål og kom en skefuld af stenbiderrognen ovenpå. Pynt med ristede mandler eller hasselnødder og dild. Champagne går fortinligt til denne servering. Alternativt en frisk og syrerig chardonnay uden fad.