Trøflen er en svamp, der lever under jorden og gerne i skoven. Nogle kalder dem det underjordiske guld mens andre kalder dem køkkenets diamant. De hvide er bedst, men uanset farve, vil de, revet henover en enkel risotto sammen med et glas god - gerne moden - Nebbiolo i hånden, få smilet frem hos enhver.