Det er normalt hele Calamari, der kan købes. Renses og skæres i strimler. Fangarmene deles i kvarte på langs. Basis-risotto røres på Carnaroli med ekstra hvidløg og tomater. Kødet snurrer med fra start sammen med tomaterne. Lidt finthakket mild chili og krydderurter eks. koriander eller persille tilsættes til sidst. Rundes af med smør og evt. lidt parmesan efter behag.