Nyhed fra Amirault. Hvidvin lavet på ren Cabernet Franc fra ca 40 år gamle planter på sandet jordbund. Druerne er dyrket økologisk og høstet i hånden. Efter sortering bliver druerne presset uden afstilkning. Efter en nats bundfældning hældes mosten på tanke hvor gæringen sker naturligt. Modnet med gæringsrester på store træfade.
Let kobberfarvet vin med en ret dyb aroma af kvæde og hvid fersken med et let ristet element fra gærresterne. Fyldig i smagen med medium syre og en fast mineralitet - knastør med en let bitter afslutning der kalder på mad. Lang, mineralsk afslutning.
Madegnet og skal matches af retter med intens smag - kylling, fisk eller skaldyr.
Specifikationer
Producent
Yannick Amirault, Bourgeuil
Vintype
Hvidvin
Druesort
Cabernet Franc
Lagring
Store fade
Servering fra
8°
Servering til
10°
Alkohol
13%
Velegnet til
Fisk og skaldyr
Preorder
Nej
Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977 - egentlig skulle han have overtaget sin fars marker, men faren brugte kemi i marken, og det ville Yannick ikke. Han ville lave vine som sin farfars - de blev lavet uden kemi og uden klaring og filtrering. Den gang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den "gammeldags" måde; 20 år senere blev det anset for fremsynet.
I 90'erne overtages markerne fra to ældre vinbønder og endelig er også farens marker blevet indlemmet og omlagt til økologi. I alt er der i dag små 20 ha, hvoraf 2/3 ligger i Bourgeuil og 1/3 i ...
Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977 - egentlig skulle han have overtaget sin fars marker, men faren brugte kemi i marken, og det ville Yannick ikke. Han ville lave vine som sin farfars - de blev lavet uden kemi og uden klaring og filtrering. Den gang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den "gammeldags" måde; 20 år senere blev det anset for fremsynet.
I 90...
