Carpaccio er opfundet på Harrys Bar. Da en af stedets stamkunder, Hertuginde Amalia Nani Mocenigo, havde fået at vide af sin læge, at hun ikke måtte spise tilberedet kød, lavede restauranten en ret med råt kød til hende.
Da kødet i sig selv smagte af meget lidt opfandt de en universalsauce til at garnere det rå kød med. På dette tidspunkt var maleren Carpaccio 'talk of town' i Venedig og da rettens udseende er inspireret af hans billeder, kom den til at hedde Carpaccio. En ægte Carpaccio skal således ikke serveres med pesto og salat men med den ægte Carpaccio Sauce fra Cipriani.
Saucen er som en let mayonnaise med et twist og kan også sagtens bruges til sandwiches, burger, smørrebrød, fisk og skaldyr.
Specifikationer
Producent
Cipriani
Land
Italien
Flaskestørrelse
Madvarer
Preorder
Nej
Vi startede med luksuspasta med æg fra den navnkundige Cipriani familie, der står bag Harrys Bar i Venedig, tæt ved Piazza San Marco. Pasta skal være tørret. Frisk pasta er 60% vand – tørret kun 10-11% vand.
Siden har de udvidet deres sortiment af madvarer og drinks og vi har fulgt med så vi nu har en lang række topkvalitetsvarer fra familien der i dag ud over Harrys Bar ejer restauranter og hoteller på nogle af de mest eksklusive destinationer i verden.
Verdensberømt for drinks og retter med pasta, carpaccio og risotto primavera mm.
Vi startede med luksuspasta med æg fra den navnkundige Cipriani familie, der står bag Harrys Bar i Venedig, tæt ved Piazza San Marco. Pasta skal være tørret. Frisk pasta er 60% vand – tørret kun 10-11% vand.
Siden har de udvidet deres sortiment af madvarer og drinks og vi har fulgt med så vi nu har en lang række topkvalitetsvarer fra familien der i dag ud over Harrys Bar ejer restauranter og h...
