Cairanne Haut Coustias, l'Oratoire St. Martin

Fadlagret biodynamisk topcuvee på 60 % Mourvedre, 20 % Syrah og 20 % Grenache fra ca. 70 år gamle stokke. Det er egentlig ikke tilladt at have så stor en procentdel Mourvèdre i en Cairanne, da Grenache mindst skal udgøre 50 %. Det bliver der set gennem fingre med, da dette er en af appellationens største vine - måske den største. Lagret 24 måneder på cement og fade – nye og gamle, store og små.

Flot intensitet og kompleksitet. Lidt usædvanlig drueblanding for en syd-Rhône, men Mourvèdre klarer sig rigtig flot ved brødrene Alary. Fokus på mørke bær og med god mineralitet og en elegant animalsk note.

Mourvèdre giver en fin note af velhængt kød, og vinen går netop godt med retter, hvor kødet har karakter. Med tiden udvikler vinen sig med noter i retning af skovbund, trøffel og mere animalitet.
Prøv den ung til grillet kød som fx lam af høj kvalitet - med alder en perfekt vin til Tournedos Rossini.