Bourgogne Aligoté, Domaine de Chassorney

Anmeldelser

Bourgogne Aligoté fra Domaine de Chassorney. Der er kun lavet dette ene fad og vi har købt det hele - så vinen findes kun i Danmark.

Lækker friskhed med markante citrusnoter og ristede aromaer fra lagringen på gæringsrester. Velbalanceret med markant syre og lang eftersmag.

Aligoté har en markant syre der spiller godt op til mad - perfekt til stegt/friteret fisk med citron.

Specifikationer
Producent	Domaine de Chassorney
Vintype	Hvidvin
Druesort	Aligoté
Velegnet til	Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Gris
Preorder	Nej

Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket økologisk med indslag af inspiration fra biodynamikken. Vinene er lavet ud fra en 'intet tilsat - intet taget ud' filosofi - dvs naturlig gæring uden temperaturstyring og flaskning uden filtrer...

Producenten

Domaine de Chassorney

Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne. Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket øko...

Læs mere

93 p. Renelangdahl.com (årgang 2024)

På tilbud lige nu. Bichel har vist nok købet hele det ene fad, som produceret i mikroårgangen. Og DET MÅ VÆRE ÅRETS KØB for aligoté! Frisk pære, eau de vie på williamspære eller birnenobstler fra Tirol, hvide ribs og citronmelisse, endda kaffir lime og valle, i det hele taget et enormt friskt udtryk. Saltsyre og våde jernstang, zinkspand og den klassiske aligoté-syre, som befinder sig et sted mellem citron og tungen på frostkold jernstang. Fremragende til prisen.