Chardonnay Noir dyrket økologisk, høstet i hånden og vinificeret naturligt på cementæg. Modnet 9 måneder på cementæg.
Fra 'lieu dit' Les Crais - en mark med kalkholdig jordbund. Vinene her fra er klassisk hvid Bourgogne men til en mere rimelig pris.
Drikkes til mad - det bedste stegt fisk eller skaldyr.
Specifikationer
Producent
Domaine de Chassorney
Vintype
Hvidvin
Druesort
Chardonnay
Appellation/underområde
Auxey-Duresses
Lagring
Små fade
Servering fra
14°
Servering til
16°
Alkohol
13%
Velegnet til
Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Ost
Preorder
Nej
Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne.
Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket økologisk med indslag af inspiration fra biodynamikken. Vinene er lavet ud fra en 'intet tilsat - intet taget ud' filosofi - dvs naturlig gæring uden temperaturstyring og flaskning uden filtrer...
Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne.
Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket øko...
Bemærk de gule initialer, AV, skrevet over domænenavnet på etiketten. Frederic Cossard har overladt styretøjet til sin gode ven Aurélien Verdet på domænet nu. Verdet er berømt inside Côte d’Or som en af vinmarkernes t...
Bemærk de gule initialer, AV, skrevet over domænenavnet på etiketten. Frederic Cossard har overladt styretøjet til sin gode ven Aurélien Verdet på domænet nu. Verdet er berømt inside Côte d’Or som en af vinmarkernes troldmænd, minutiøs, naturvenlig og detaljeret, og inde i vineriet virker det som om han fortsætter Cossards typiske hands-off-stil. Gæret og lagret på betonæg uden sulfit. Trendy og tiltalende sour æblevinstone, bittercitrus og tydeligt fermenterede grønsager, isninger i rynkerne ved ørerne af dejlighed, moden syre, ja den dufter næsten af naturriesling fra Rheinhessen! Eller rettere Ganevat-style-chardonnay fra Jura. Ekstrasyrnet yoghurt med pærekimchi, modhager fra humlet bitterstof i eftersmagen, men den er først og fremmest frisk. Afsindigt godt køb i den lidt mere multirytmiske stil.
