En eksemplarisk vin fra overset appellation - flot gemmepotentiale. 100 % Pinot Noir fra 1 ha stor mark ved foden af Corton-højen med stenet lerjord. Vinificeret stort set uden afstilkning og gæret naturligt på træfade - trådt på gammeldags maner for at holde "hatten" (skaller, stilke osv. der samler sig på toppen) nede i gæringstønden.
Feminin, ren og på en gang intens og sart duft af hindbær, ribs og skovbund. Mineralsk og frisk med fine tanniner og lang eftersmag.
Rød Bourgogne på dette niveau er fantastisk madvin og klarer mere end deres elegance antyder. Passer dog bedst til elegantere kødretter - gerne fjerkræ, fuglevildt eller kalv - og gerne med klassisk sauce. Vil udvikle mere modne noter med alderen der passer godt med vildt eller krogmodnet kød.
Specifikationer
Producent
Domaine Simon Bize, Bourgogne
Vintype
Rødvin
Druesort
Pinot Noir
Appellation/underområde
Aloxe-Corton
Lagring
Små fade
Servering fra
14°
Servering til
16°
Alkohol
13%
Velegnet til
Flyvende vildt, Lam
Preorder
Nej
Domaine Simon Bize er den bedste producent i Savigny-les-Beaune. Da appellationen ikke regnes blandt de mest fremragende i Bourgogne, har vinene fra Simon Bize længe været regnet for insiderens tip til at få topvine til rimelige priser.
"Les vins de Savigny sont nourrissants, théologiques et morbifuges" (betyder noget i retning af "Vinene fra Savigny er nærende, teologiske og lindrende/kurerende").
"Is there a more under-appreciated great Burgundy domaine these days than Domaine Simon Bize et Fils? Both the red and the white wines here are absolutely stel...
Domaine Simon Bize er den bedste producent i Savigny-les-Beaune. Da appellationen ikke regnes blandt de mest fremragende i Bourgogne, har vinene fra Simon Bize længe været regnet for insiderens tip til at få topvine til rimelige priser.
"Les vins de Savigny sont nourrissants, théologiques et morbifuges" (betyder noget i retning af "Vinene fra Savigny er nærende, teologiske og l...
