Ren Pinot Noir dyrket økologisk, høstet i hånden og vinificeret naturligt. Modnet et år på fad og derefter 1,5 måned på stål, inden vinen bliver flasket uden klaring eller filtrering og med bare en knivspids svovling.
Volnay 1. cru fra Carelle Sous la Chapelle - en mark med kalket lerbund der giver vine med den magiske kombination af parfume og en inciterende mineralitet som man forbinder med vinene fra Volnay.
Gem den gerne mindst fem år og drik den til fjerkræ, fuglevildt eller lettere serveringer med lam eller kalv - genial sammen med svampe.
Specifikationer
Producent
Domaine de Chassorney
Vintype
Rødvin
Druesort
Pinot Noir
Appellation/underområde
Volnay
Gemmepotentiale
10-15 år fra høståret
Lagring
Små fade
Servering fra
14°
Servering til
16°
Alkohol
13,5%
Velegnet til
Fjerkræ, Flyvende vildt, Gris, Lam, Løbende vildt
Flaskestørrelse
Alm - 0,75l (75 cl)
Preorder
Nej
Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne.
Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være dyrket økologisk med indslag af inspiration fra biodynamikken. Vinene er lavet ud fra en 'intet tilsat - intet taget ud' filosofi - dvs naturlig gæring uden temperaturstyring og flaskning uden filtrer...
Domaine de Chassorney er grundlagt i 1996 af Frederic Cossard. Han er uddannet mejeriingeniør og havde erfaring med at lave råmælksost - en erfaring som han ville overføre til sin store kærlighed vinene fra Bourgogne.
Han startede med små parceller i Saint Romain og Auxey-Duresses men domainet er vokset til de ca 10 ha, det er i dag i Côte de Beaune. Alle marker har fra starten være ...
