Carne Cruda
Carne Cruda stammer fra Italien og minder om den franske steak tartare - hakket råt kød. Den italienske version er en anelse mere enkel og serveres ofte med flager af parmesan eller trøffel og godt med friskpresset citronsaft og ekstra jomfruolivenolie.
Bichels knivhakkede Carne Cruda af ungkvæg, eller lidt bedre, skrabet med en kniv.
Ingredienser
- Ungkvæg
- Olivenolie fra Alziari
- kapers
- citronsaft
- salt og peber
- peberrod
Fremgangsmåde
- Brug filet eller inderlår. Det hakkede kød røres med en smule olivenolie, kapers, citronsaft samt salt og peber. Riv eventuelt lidt peberrod over retten ved servering.
- Serveres enten solo eller med en frisk grøn salat.