Bichels ris a l’amande
Risalamande er sammen med risengrød den traditionelle dessert, der bliver serveret i de fleste danske hjem juleaften.
Kært barn har mange navne og risalamanden flere stavemåder. Vi holder fast i den lidt gammeldags ris a l'amande fra det oprindelige franske riz a l'amande, der egentlig bare betyder ris med mandler.
Risalamande eller ris a la mande er sammen med risengrød den traditionelle dessert, der bliver serveret i de fleste danske hjem juleaften. Den skal naturligvis laves fra bunden og med de bedste råvarer - arborio ris, tahiti vanilje og marcona mandler - det sætter det største smil på gæsterne juleaften.
Opskriften passer til 6 personer.
Ingredienser
- 2 dl. Arborio ris
- 1 liter økologisk sødmælk
- ½ tahiti vaniljestang
- 60 g. sukker
- 1 drys salt
- 100 g. smuttede økologiske marcona mandler
- 3-4 dl. økologisk piskefløde, efter smag
Fremgangsmåde
- Tænk risotto når du koger grøden! Der skal røres jævnligt mens risene koger/simrer.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og skrab dem rundt i en skefuld af sukkeret så de løsner sig. Kom ris, vaniljestang, sukker og vanilje sammen med mælken i en tykbundet gryde. Kog det op med lidt forsigtighed så det ikke brænder på. Lad det småsimre i 30-40 minutter med jævnlig omrøring som hvis det var risotto, men læg gerne låg på når der ikke røres.
- Vær ikke nervøs for at grøden virker tynd da risene trækker en del mælk til under afkøling. Koger du grøden i 20-30 minutter får du risene med bid som i risotto. Koger du 40 minutter får du store saftige og cremede riskorn i grøden.
- Lad grøden køle helt af, tag vaniljestængerne op og vend den piskede fløde forsigtigt i den afkølede grød.
- De smuttede mandler hakkes til splitter og vendes i.