Bourgueil Rosé d'Equinoxe, Yannick Amirault

Lavet på ren Cabernet Franc hovedsageligt fra sandholdige dele af Coudraye-marken og fra den sydlige del af le Grand Clos. Druerne håndsorteres inden presning. Gæringen er naturlig - gærer helt tør; 0 g. sukker - og vinen modner 6-12 måneder på fad. Hel eller delvis malo.

Teknisk set en Blanc de Noirs og knap nok en rosé - til gengæld er det den mest fantastisk rosé, man kan forestille sig.

Meget, meget lys og sart farve. Duften er til gengæld en intens eksplosion af granatæble, hindbær, kirsebærblomst og kalk. Endnu mere intens i smagen - knastør og med næsten saltagtig mineralitet. Stor længde i eftersmagen.

Rigtig god madrosé - man skal ikke lade sig narre af den sarte farve; vinen er elegant, men har masser af muskler! Til fjerkræ, til kraftige retter med fisk og skaldyr, til grill på en varm sommerdag. Servér ved 8-10 grader (ikke alt for kold). En af de få rosé-vine der kan gemmes. Smager godt helt ung, endnu bedre året efter og kan gemmes op til 5-6 år efter høståret.

Yannick Amirault, Bourgeuil

Yannick Amirault overtog sin farfars marker i 1977 - egentlig skulle han have overtaget sin fars marker, men faren brugte kemi i marken, og det ville Yannick ikke. Han ville lave vine som sin farfars - de blev lavet uden kemi og uden klaring og filtrering. Den gang blev det anset for kontroversielt, at man ville lave vin på den "gammeldags" måde; 20 år senere blev det anset for fremsynet.

I 90'erne overtages markerne fra to ældre vinbønder og endelig er også farens marker blevet indlemmet og omlagt til økologi. I alt er der i dag små 20 ha, hvoraf 2/3 ligger i Bourgeuil og 1/3 i Saint-Nicolas-de-Bourgeuil - alt sammen beplantet med Cabernet Franc.

Ejendommen har været økologisk certificeret siden 2009, og der arbejdes delvist efter biodynamiske metoder, bla. bruger man den biodynamiske kalender til at planlægge arbejdet efter. Alt høstes i hånden, man afstilker 100 % og laver en grundig sortering af bærrene, gæringen foregår naturligt uden tilsætning af gær og pigeage sker på helt traditionel vis med trædning, så længe alkoholniveauet er lavt. Basisvine gæres i åbne cementkar, mens enkeltmarksvinene gæres i trækar. Modning på fad mellem 0 og 6 måneder og der flaskes uden filtrering eller klaring. Der svovles en smule ved flaskning - omkring år 2000 forsøgte man sig med at arbejde sulfitfrit, men det gik ud over vinenes holdbarhed, så i dag har man fundet et passende lavt svovlniveau.

I 2003 begyndte den ene af Yannicks to sønner - Benoit Amirault - at arbejde på gården efter seks års vinstudier og en længere ansættelse hos en anden berømt Loire-producent. I dag er det Benoit der har taget over med far Yannick på sidelinien. Filosofien og metoderne er der dog ikke ændret synderligt ved.

Resultatet er fantastisk rene vine med en flot struktur, der generelt kan drikkes ungt, men vil have fordel af at blive gemt i mindst 5-6 år. Vinene fra la Coudraye, la Source og la Mine kommer fra sandet jordbund og er mest parfumerede og hurtigt tilgængelige. Le Grand Clos, der er husets mest berømte vin, er fra lerholdig jordbund og er mere alvorlig og gemmeværdig, lige som vinene les Quartiers, la Petit Cave og les Malgagnes som er fra kalkholdig jordbund og kræver tid i kælderen før de rigtigt folder sig ud.