Chablis 1. cru Montee de Tonnerre, Louis Michel
100 % Chardonnay fra Chablis måske bedste 1. cru mark. Vinificeret uden tilsætning af gær og med så lidt indvirkning som muligt. Lagret minimum 12 måneder. Ingen fad. Den meget anerkendte vinskribent Stephen Tanzer kalder marken for "the insiders Chablis premier cru" fordi kvaliteten af vinene herfra næsten er Grand Cru kvalitet, mens prisen ligger et stykke under Grand Cru niveau. Jordbunden er speciel ved at den består af kimmeridge kalk - hvad franskmændende kalder arglo-calcaire, en blanding af kalksten og ler med et højt indhold af mikroskopiske fossiler. Kombinationen af det marginale klima og den kalkholdige jordbund giver generelt vine med et ret højt syreniveau. Det er vine, der kan gemmes og som bliver mere interessante med tiden.
Vinen har en flot duft af citron, grønne æbler og hvide blomster. Smagen er utrolig præcis med høj syre balanceret af vinens intense mineralitet. Kompleks og med lang eftersmag.
Chablis 1. cru bør tidligst drikkes 4-5 år fra høståret. Udvikler en udpræget mineralitet, der passer godt til smagen af særligt østers og mager fisk. Vinen kan dog sagtens klare selv ret kraftige retter med fisk, skaldyr og fjerkræ.
Domaine Louis Michel et Fils, Chablis
Domaine Louis Michel er én af Chablis’ ”gamle” familie-producenter, med beliggenhed helt centralt i byen.
Der er dog ikke noget gammelt og støvet over hverken domainet eller vinene!
Guillaume Michel er nu i spidsen for domainet, som råder over en imponerende portofolio med 3 Grand Cru’er, 8 Premier Cru’er samt både Chablis og Petit Chablis.
Ren Chablis
Alle vine vinificeres ens på rustfri ståltanke, så det er virkelig terroir’et, som får lov at spille førsteviolin.
Med priser på ca. 25% af tilsvarende vine fra Cote de Beaune, så må de bedste vine fra Chablis karakteriseres som nogle af verdens bedste vinkøb.
Her får man fx top-anmeldt 1.cru Montée de Tonnere til en fjerdedel af prisen set i forhold til de bedste 1. cru’er fra Puligny, Meursault og Chassagne.