Saumur Blanc les Perruches, Bruno Dubois

Lavet på Chenin Blanc fra en lille mark med ca 60 år gamle stokke på tuffeau - den lokale sandstenstype med idéelle dræningsegenskaber. Gæret uden tilsætning af gær på en blanding af amfora og gamle fade og derefter modnet på cement, gamle fade og amfora. Kun tilsat en anelse svovl ved flaskning.

Rund frugtighed med elementer af gule æbler og hasselnødder - frisk syre, fast frugt og en næsten røget mineralitet.

Chenin Blanc af denne kvalitet fra Loire er fremragende madvin, der passer til både fisk og skaldyr, kylling og til ost - ikke mindst gedeost.

Bruno Dubois, Saumur

Bruno Dubois overtog lidt marker i Saumur-Champigny i 2002, efter han først havde arbejdet  i forskellige vinområder i Frankrig - bl.a. hos Beaujolais-legenden Marcel Lapierre i Morgon. Før Bruno overtog familiens vinmarker, var frugten blevet solgt til det lokale kooperativ. I dag er ejendommen udvidet fra 3 ha til 11 ha og det meste af frugten bruges i egen produktion.

Saumur-Champigny i Anjou-Saumur i Loire har den karakteristiske kalkstensjordbund tuffeau. Slottene i området er ofte lavet af blokke af tuffeau og de huller i jorden, der er lavet i den sammenhæng, er idéelle som kældre til vinfremstilling og lagring. Tuffeau er en let stenart - 10-20% tungere end vand - med fantastiske egenskaber for at dræne vand.

Bruno startede straks ved overtagelsen arbejde hen mod økologi og blev certificeret i 2009. I 2012 blev ejendommen certiceret biodynamisk af Ecocert og i 2015 af Demeter.

I kælderen arbejdes der så naturligt som muligt - let ekstraktion, naturlig gæring, ingen brug af pumper. Der svovles bare ganske let ved flaskning.

Resultatet er rene og terroirtypiske vine med sjæl og nerve.