Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc Druer

Den mest oplagte vin at prøve, hvis man er blevet træt af Chardonnay. Sauvignon Blanc er den næstmest kendte grønne druesort. Kommer fra Loire i nordvestfrankrig, hvor den er druesorten bag populære vine som Sancerre og Pouilly-Fumé samt lignende, men ofte billigere vine i appellationerne Quincy, Reuilly, Menetou-Salon og Touraine.

Sauvignon Blanc dyrkes også i udstrakt grad i Bordeux, hvor den klassisk er blevet blandet med Semillon i både søde og tørre vine. Hvidvine på ren Sauvignon Blanc fremstilles i stigende grad i Entre Deux Mers for billige vine og i Pessac-Leognan for noget dyrere vine.

Vigtigst for den store udbredelse af Sauvignon Blanc har været den succes, druen har haft i New Zealand. Sauvignon Blanc blev plantet i Marlborough i 1972 og opnåede hurtigt stor succes med sin genkendelige og let forståelige stil med masser af citrus og tropisk frugt i aromaerne og en frisk syre.

I dag dyrkes Sauvignon Blanc næsten over alt i vinverdenen – inspireret af druens popularitet i New Zealand og som et alternativ til Chardonnay finder man den nu i udstrakt grad fra Sydafrika og Chile, fra Californien – somme tider i lidt federe versioner med fadlagring – og fra Australien, hvor den særligt dyrkes i køligere områder.

Sauvignon Blanc har altid en urtet karakter, der ofte beskrives som hyldblomst, kattetis eller grøn peberfrugt. I Sancerre, Pouilly Fumé og naboer er dette blandet med aromaer af citron, somme tider nyslået græs og så har vinene som regel en stærk mineralitet, man sjældent finder i Sauvignon Blanc fra den nye verden. Til gengæld er der i de bedste eksemplarer meget intense aromaer af fx grapefrugt, passionsfrugt og mango og en ren, frisk og rensende syre, der gør vinen helt idéel på en varm sommerdag – med eller uden mad.

Reserva-serien er Caliterras basisserie af enkeltdruevine, der søger at udtrykke de særlige kendetegn ved det terroir druerne dyrkes. For de hvide vine er det især den unikke indflydelse, som kystnære Casablanca Valley, har på vinene.

100% Sauvignon Blanc vinificeret og lagret på ståltanke.

Intens og aromatisk næse med stor friskhed og fin kompleksitet. Noter af tropiske frugter som mango og passionsfrugt suppleret af citrusfrugter. Antydning af grøn peber og tomatstilk og en flot mineralitet.

Kraftig smag med flot balanceret syre og en relativ lang eftersmag.

Druerne dyrkes i det berømte Casablanca Valley, der ligger helt ude ved kysten, og som er kendt for sine kølige og friske hvidvine, hvilket man også tydeligt fornemmer i vinen.

Winemakers notes “This wine confirms the new airs for Caliterra Reserva range. A nice coastal tipicity and a cooler coastal climate influence are evident inthis very fresh Sauvignon Blanc from Casablanca Valley.”

Land:
Chile
Område:
Casablanca
Servering:
8 - 10 °C
Alkohol:
13 %
Spar 120,-
80,-
60,-
80,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 120,-

Lavet på Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon og Gros Manseng lavet på økologisk dyrkede druer. Vinificeret på stål - ingen fad.

Let, frisk og livlig vin med elementer af grapefrugt, citron og fennikel.

Fin allround vin, der er særlig god til lettere forretter som charcuteri eller til lette fiskeforretter. Også fin som aperitif eller til milde oste.

Land:
Frankrig
Område:
Sydvest
Servering:
8 - 9 °C
Alkohol:
12,5 %
90,-

Ren Sauvignon Blanc fra Wairau og Rapaura i Marlborough. Vinificeret på stål - ingen fad.

Intens aroma af hyldeblomst, passionsfrugt, moden grape, solbær og stikkelsbær. Sprød og fyldig smag med god friskhed og en lang eftersmag.

Velegnet til grønne og hvide asparges, råmarineret fisk eks, Ceviche, med koriander og chili, og til fiske og fjerkræretter med asiatisk tilsnit. Til det danske sommerkøkken. Fin til stegt fisk og rigeligt m. citron.
Land:
New Zealand
Område:
Marlborough
Servering:
8 - 10 °C
Alkohol:
13 %
saint_clair_sb_ny_aargang
Spar 420,-
135,-
100,-
135,- pr. flaske. Ved køb af 12 flasker spar 420,-

Lavet på 100 % Sauvignon Blanc fra biodynamisk dyrkede marker. Høstet i hånden og presset uden afstilkning. 30 % af vinen er gæret på brugte egetræsfade mens resten er gæret på stål. Modnet 7 måneder inden flaskning.

Frisk og kompleks duft af grape, lime og stikkelsbær. Smagen er domineret af citrus med mineralitet - god fylde og fin, frisk syre. Flot længde i eftersmagen.

Meget madegnet, frisk hvidvin til retter med fisk og skaldyr eller til salat med kylling.

Land:
Sydafrika
Område:
Stellenbosch
Servering:
8 - 10 °C
Alkohol:
13 %
sauvignon-blanc_reyneke
150,-

Lavet på 100 % Sauvignon Blanc fra Paredones i Colchagua Costa blot 9 km fra Stillehavet. Landskabet er meget varieret mht. eksponering og derfor høstes og vinificeres druerne ad tre omgange - 1/3 vinificeres og lagres i pieces (små fade fra Bourgogne), 1/3 i cement-æg og 1/3 på ståltank. Efter ti måneders lagring sur lie laves den endelige blanding.

Resultatet er en vin med en fin og balanceret kompleksitet, der elegant favner mange af Sauvignon-druens udtryk.
Aroma af lime, moden grape, pære, melon og stikkelsbær. Frisk i munden med fin syre og mineralitet. Tør og frugtig med en saftig eftersmag.

Velegnet til de fleste retter med fisk og skaldyr. Sauvignon passer godt til fisk som torsk - til denne vin gerne i en stegt udgave. Flot til en hummer eller krabbesalat.

Land:
Chile
Område:
Colchagua
Servering:
8 - 10 °C
Alkohol:
12,5 %
150,-

Lavet på 100 % Sauvignon Blanc fra kalkholdige marker plantet i starten af halvfemserne. Gæret uden tilsætning af gær - gæringen startes køligt ved omkring 12 grader, hæves til 14 grader og gæres færdig uden temperaturstyring. Vinen lagres på gæringsbundfaldet (sur lie) i mindst 6 måneder for at give vinen lidt ekstra karakter og mundfylde.

Ret ekspressiv næse med aromaer af citrus, stikkelsbær, hyldeblomst og antydning af passionsfrugt. Smagen er meget klassisk Pouilly-Fumé med citrus og mineralitet og en frisk, sprød afslutning.

Velegnet til alle former for fisk, skaldyr og grøntsagsretter samt ost - særligt gedeost. Kan klare en ret spicy krydring.

Land:
Frankrig
Område:
Loire
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
Pouilly Fume Francis Blanchet
Spar 270,-
150,-
105,-
150,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 270,-

Lavet på 80 % Sauvignon Blanc, 10 % Muscadelle og 10 % Sémillon fra kalkholdig jordbund. Alkoholisk gæring på cement, malolaktisk på fade og derefter lagret 10 måneder på samme fade.

Ekspressiv næse med duft af hvid fersken og vanilie. Fyldig smag med balanceret antydning af fadet og en frisk syre - flot og vedholdende afslutning.

Velegnet til fyldigere retter med fisk eller fjerkræ. Den fine antydning af fadet gør vinen velegnet til stegte eller grillede retter.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
Bordeaux Blanc Leroy Beauval
150,-

Lavet på 100 % Sauvignon Blanc høstet i kommunerne Crézancy, Bué og Sancerre. Gæret køligt ved ca 22 ºC, lagret sur lie 3 måneder og flasket efter 6 måneder på ståltank.

Intens aroma af citrus, stikkkelsbær og pære. Knastør med saftig syre og flot længde.

Velegnet til de fleste retter med fisk og skaldyr. Genial også til gedeoste som Crottin de Chavignol eller St. Maure.

Land:
Frankrig
Område:
Loire
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
sancerre_domaine_sautereau
165,-

Lavet på 100 % Sauvignon Blanc høstet i kommunerne Crézancy, Bué og Sancerre. Gæret køligt ved ca 22 ºC, lagret sur lie 3 måneder og flasket efter 6 måneder på ståltank.

Intens aroma af citrus, stikkkelsbær og pære. Knastør med saftig syre og flot længde.

Velegnet til de fleste retter med fisk og skaldyr. Genial også til gedeoste som Crottin de Chavignol eller St. Maure.

Land:
Frankrig
Område:
Loire
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
sancerre_domaine_sautereau
165,-

100 % Sauvignon Blanc fra kølige kystnære marker i Marlborough, ingen fad.

Ekspressiv næse med citrus, stikkelsbær, passionsfrugt og hyldeblomst. Intens og kompleks smag med mange af de samme elementer kombineret med en lang mineralsk finish. Stor Sauvignon Blanc.

Spændende madvin til moderne køkken med tryk på krydderierne. Klarer det meste fisk, skaldyr og lyst fjerkræ. Gerne retter med et orientalsk præg i form af ingefær, lime, mild chili etc.

Land:
New Zealand
Område:
Marlborough
Servering:
8 - 9 °C
Alkohol:
13 %
185,-

100 % Sauvignon Blanc fra udvalgte parceller rundt om på vingården. Høstet i hånden og presset uden afstilkning. Gæret naturligt på hovedsageligt nye barriques. Modnet 9 måneder med gæringsbundfaldet og derefter omstukket til store foudres, hvor vinen har modnet yderligere 2 måneder og derefter 3 måneder på stål inden flaskning.

Kompleks og balanceret duft med fin blanding af tropisk frugt, citrus og citrusblomst. Smagen er fyldig og elegant med flot integration af faden, der giver et umamielement, der sammen med en frisk syre får mundvandet til at løbe.

Flot madvin, der er bredt anvendlig, men særlig raffineret til hvid fisk.

Land:
Sydafrika
Område:
Stellenbosch
Servering:
9 - 11 °C
Alkohol:
13,5 %
reserve_white_reyneke
250,-

100 % Sauvignon Blanc fra marker beliggende i 1000 meters højde. Høstet i hånden og gæret på 600 liters fade af fransk eg - efterfølgende lagret 18 måneder på samme fade.

Meget intens og kompleks næse med af citrus, abrikos og underspillet fad. Kraftfuld smag med høj syre balanceret af stor intensitet i frugten - lang eftersmag.

Sauvignon Blanc bliver sjældent bedre af fadlagring, men når det lykkes, kan resultatet være fantastisk. Det er en voldsom vin med stor intensitet, der klarer mad med meget karakter. Fremragende til det bedste skaldyr. Calyptra foreslår selv at drikke den til søpindsvin.

Land:
Chile
Område:
Alto Cachapoal
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
14,5 %
270,-