Bordeaux - verdens største kvalitetsvinområde

Bordeaux vinområde

De første skrifter om Bordeaux er fra ca. 300 f.kr., beskrevet af digteren og vindyrkeren Ausonius, som Chateau Ausone i øvrigt er opkaldt efter. Bordeaux er oprindeligt et gammelt sumpområde, hvor det har været svært at lave god vin. Ikke før hollænderne drænede Medoc halvøen i 1600 tallet, opstod de store vine og dermed grundlaget for Bordeaux´ berømmelse. Bordeaux har en særlig evne til at videreudvikle sig ved flaskelagring, hvilket har øget interessen for samlere.

Med sine 1000.000 hektarer vinmarker og mere end 13.000 vinproducenter er Bordeaux større end noget andet kvalitetsvinområde. Indtil for få år siden udgjorde Bordeaux 90% af salget på de store vinauktioner, men dette tal er i 2016 faldet til omkring 75%, antageligt grundet de astronomiske priser på de største vine. I 1855 inddelte man de bedste vine i 5.cru, ud fra logikken at den vin, der opnåede den højeste pris, var den bedste. Den antagelse viste sig at holde stik i mange år, indtil amerikaneren Robert Parker Jr. med sin 100 point skala rykkede op og ned på den generelle opfattelse af hvilke slotte der var bedst.

Geografi og druer i Bordeaux

Bordeaux på ligger i det syd-vestlige Frankrig ud mod Atlanterhavet, ved udmundingen af de tre floder Gironde, Dordogne og Garonne. Denne placering har været en medvirkende årsag til vinenes popularitet, da det rent logistisk gjorde det nemt at eksportere vinene til det store marked i England. Regionen har 54 appellationer, men opdeles grundlæggende i højre og venstre breds vine. Venstre bred er den populære betegnelse for vinene fra Medoc halvøen, hvor den dominerende drue traditionelt har været Cabernet Sauvignon. Årsagen hertil, er at denne drue blomstrer og modner sent, og har mere behov for et klima uden forårsfrost og regnfuldt efterår end Merlot, der blomstrer tidligt og modner tidligt. Den klarer sig bedre på højre bred, hvor klimaet er tilstrækkeligt anderledes til at gøre forskellen. I de senere år vinder Merlot dog mere og mere terræn, også i Medoc, hvor det efterhånden kan være svært at finde vine med Cabernet Sauvignon, som den dominerende druesort. De to druer supplerer hinanden godt, og gør det nemmere for producenterne at udligne årgangsforskelle, da man alt efter årgangen er varm eller kølig, kan bruge mere af den ene eller den anden druesort til at skabe balancen.
Førnævnte er de to dominerende druesorter for de røde vine, men udover dem finder man Cabernet Franc, Petit Verdot og meget lidt Carmenere. Indtil 70´erne var Semillon den mest plantede druesort for de hvide vines vedkommende. I dag ses mere Sauvignon Blanc i de tørre, hvide Bordeaux vine, og oftere i rene udgaver. I de ædelsøde Sauternes vine indgår de oftest som en blanding, og i dem også den mindstudbredte drue Muscadelle, der giver vinen en behagelig, krydret understregning.

Vinproduktion i Bordeaux

Fadlagring og gæring er kendetegnende for de røde vine, hvilket resulterer i tørre tannin-rige vine, der kræver lagring og mad til, før de virkelig viser deres kvalitet. Ligeså for de hvide vine, der ofte har både udvidet skindkontakt og lagring på nye fade, som en del af deres karakter. Fra 2006 til 2016 er salget af Bordeaux vin i Danmark faldet med 90%, hvilket formodentlig skyldes det omdømme som værende for dyre, Cru Classe vinene har skabt for området som helhed. Sandheden i dag er, at der findes en underskov af små, seriøse vinproducenter der dyrker deres vin med omhu og ildhu, og sælger dem til priser der knap kan bære produktionsomkostningerne. Ser man bort fra de dyreste appelationer; Saint Estephe, Pauillac, Saint Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Sauternes, Saint-Emilion og Pomerol, kan man i dag finde virkelig fine køb. Også med den karakterrigdom, der kendetegner de største Bordeaux vine.

Lavet på ca 85 % Merlot blandet med Cabernet Franc og en smule Cabernet Sauvignon. Modnet på overvejende brugte barriques. Castillon Côte de Bordeaux er en sideappellation til St. Emilion og laver vine i samme stil. Appellationen Castillon er banebrydende inden for naturvenlig vindyrkning med ca 25 % økologiske eller biodynamiske ejendomme.

Fin, mediumintens duft med klare aromaer af brombær og solbær med let urtet karakter. Mediumfyldig med fint tanninbid. God længde i eftersmagen - meget klassisk.

Til retter med lam eller kalv.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
chateau_la_gasparde_normale_bordeaux_janoueix
Spar 186,-
110,-
79,-
110,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 186,-

Cuvée Prestige er en selektion af den bedste frugt lagret på nyere fade. Lavet på ca 85 % Merlot blandet med Cabernet Franc og en smule Cabernet Sauvignon. Modnet på overvejende nyere barriques. Castillon Côte de Bordeaux er en sideappellation til St. Emilion og laver vine i samme stil. Appellationen Castillon er banebrydende inden for naturvenlig vindyrkning med ca 25 % økologiske eller biodynamiske ejendomme.

Fin, intens duft med klare aromaer af brombær og solbær med let urtet karakter. Mediumfyldig med fint tanninbid. God længde i eftersmagen - meget klassisk.

Til retter med lam eller kalv.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
5_stjerner
chateau_la_gasparde_cuvee_prestige_bordeaux_janoueix
Spar 180,-
135,-
105,-
135,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 180,-

Lavet på Sauvignon Blanc. Alkoholisk gæring på cement, malolaktisk på fade og derefter lagret 5 måneder på samme fade.

Ekspressiv næse med duft af hvid fersken og vanilie. Fyldig smag med balanceret antydning af fadet og en frisk syre - flot og vedholdende afslutning.

Velegnet til fyldigere retter med fisk eller fjerkræ. Den fine antydning af fadet gør vinen velegnet til stegte eller grillede retter.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
10 - 12 °C
Alkohol:
12,5 %
Bordeaux Blanc Leroy Beauval
165,-

Lavet overvejende på Merlot suppleret med lidt Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra ejendommens bedste marker. Alkoholisk gæring på cement, malolaktisk på fad og derefter er vinen lagret efterfølgende på samme fade i et år.

Fyldig duft domineret af brombær og solbær suppleret af engelsk lakrids og letrøgede noter fra fadet. Flot moden frugt i smagen balanceret af en frisk syre og et fint tanninbid - lang eftersmag.

God madvin! Prøv den til lammekoteletter med skysauce. God også til både oksekød, kalvekød eller gris. Hvis tålmodigheden er til det, så drik vinen 6-8 år gammel.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
15 %
Bordeaux Leroy Beauval
Spar 180,-
165,-
135,-
165,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 180,-

Lavet på 90 % Merlot, 5 % Cabernet Franc og 5 % Cabernet Sauvignon fra marker med kalk og ler i jordbunden og vinstokke med en alder på gennemsnitlig 25 år. Maceret og gæret på rustfrit stål og efterfølgende modnet et år på fad - 1/3 nye.

Aromatisk vin med noter af brombær, solbær og blåbær samt skovjordbær, vanilie, muskatnød og hasselnød. Frugtig og fyldig, men balanceret med god syre, mineralitet og et fast tanninbid. Lang eftersmag.

Rigtig fin til lam, men går selfølgelig også flot til de fleste retter med okse, kalv eller vildt.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
15 %
195,-

Lavet på 70 % Merlot og 30 % Cabernet Franc. Modnet på barriques - overvejende let brugte.

Intens duft af brombær og solbær med krydrede aromaer fra fadlagring. Fyldig i smagen med faste tanniner.

Til kødretter - okse. lam eller løbende vildt.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
14 %
chateau_queyron_saint_emilion_grand_cru
Spar 450,-
240,-
165,-
240,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 450,-

Lavet på Semillon, Sauvignon Blanc og Gris og Muscadelle. Druerne høstes i flere omgange, de såkaldte "tries", da man plukker de optimalt botrytiserede druer enkeltvis. De stærkt indskrumpede bær presses meget langsomt og forsigtigt. Vinen lagrer 12-18 mdr. i tank inden den hældes på flaske - ingen fad.

Elegante noter af ananas og tørret abrikos. Smagen er intenst sød, men fint balanceret af en frisk syre.

Oplagt vin til foie gras eller desserter med meget sødme og gerne med indslag af vanilie, karamel eller nødder. Klassisk (og fantastisk) match til Rocquefort, hvor sødme og salt ophæver hinanden og vinens og ostens smage smelter sammen til en himmelsk enhed. 
 

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
9 - 11 °C
Alkohol:
13 %
sauternes_chateau_de_lecole
240,-

Haut Ferrandat er lavet på 70 % Merlot og 30 % Cabernet Franc. Modnet på barriques - overvejende let brugte.

Intens duft af brombær og solbær med krydrede aromaer fra fadlagring. Fyldig i smagen med faste tanniner.

Til kødretter - okse. lam eller løbende vildt.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
15 - 17 °C
Alkohol:
13,5 %
240,-

Opbevaret på slottet til 2021 - mulighed for at drikke moden vin!

Cuvée Prestige er en selektion af den bedste frugt lagret på nyere fade. Lavet på ca 85 % Merlot blandet med Cabernet Franc og en smule Cabernet Sauvignon. Modnet på overvejende nyere barriques. Castillon Côte de Bordeaux er en sideappellation til St. Emilion og laver vine i samme stil. Appellationen Castillon er banebrydende inden for naturvenlig vindyrkning med ca 25 % økologiske eller biodynamiske ejendomme.

Modne noter af skovbund og tobak blander sig fint med brombærfrugt i duften. Mediumfyldig med fint tanninbid. God længde i eftersmagen - meget klassisk.

Til retter med lam eller kalv.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13 %
chateau_la_gasparde_cuvee_prestige_bordeaux_janoueix
Spar 360,-
240,-
180,-
240,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 360,-

Lavet overvejende på Merlot blandet med hovedsageligt Cabernet Sauvignon samt en smule Petit Verdot og Carmenere. Dyrket biodynamisk siden 2005 men uden certificering. Høstet i hånden, vinificeret naturligt, modnet ca et år på en blanding af nye og brugte fade. Flasket uden filtrering, klaring og næsten uden svovl.

Klassisk aroma med noter af cassis, sorte kirsebær, hindbær, mentol og krydderi fra fadet. Ren og saftig i frugten med medium tannin - flot længde.

Til retter med lam, løbende vildt eller oksekød.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
14 - 16 °C
Alkohol:
13,5 %
mirebeau_bordeaux
Spar 306,-
250,-
199,-
250,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 306,-

Lavet på 100 % Merlot høstet i hånden fra Château la Croix på det østlige plateau i Pomerol med den karakteristiske Crasse de Fer-jordbund. Modnet på overvejende nye fade.

Mørk frugt dominerer men der er også noter af jordbær samt ristede, krydrede aromaer fra fadlagringen. Fyldig frugtighed, medium tyngde og en rensende mineralitet.

Til retter med oksekød, lammekød eller løbende vildt.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
16 - 18 °C
Alkohol:
13 %
chateau_le_prieure_pomerol
275,-

Ejendommen består af 9 ha økologisk dyrkede marker med gruset jordbund beplantet med 70 % Merlot og 30 % Cabernet Franc. Modnet overvejende på små fade.

Elegant og klassisk duft med aromaer af brombær og solbær - god intensitet og et strøg af vanilie/krydderi fra fadet. Flot balanceret med modne tanniner og en lang og kompleks eftersmag.

Til retter med oksekød, vildt eller lam.

Land:
Frankrig
Område:
Bordeaux
Servering:
16 - 18 °C
Alkohol:
13,5 %
chateau_castelot_saint_emilion_grand_cru
Spar 450,-
275,-
200,-
275,- pr. flaske. Ved køb af 6 flasker spar 450,-