Cornas Rebelle 2016, Domaine les Bruyeres
Rødvin

Cornas Rebelle 2016, Domaine les Bruyeres

Lavet på ren Syrah fra marken "le Coulet", der har granit i jordbunden og hvor stokkene er ca 60 år gamle. Vinificeret naturligt på cement med fuld afstilkning og ca tre ugers gæring. Modnet et år på brugte fade - hhv. 228 og 600 liter - og derefter modnet yderligere et år på æg af cement.

Tæt og intens næse domineret af brombær, bacon og urter. Tæt i strukturen med fast tanninbid, ret høj syre, markant mineralitet. Lang eftersmag.

Til lam, okse eller vildt. Bør gemmes mindst 8 år fra høståret og dekanteres før servering.

Producent

Domaine les Bruyeres - David Reynaud, Crozes-Hermitage

David Reynaud på Domaine les Bruyères er en biodynamisk topproducent i Crozes-Hermitage. Familien solgte tidligere frugten til cooperativet i Tain, men siden 2001 har David selv markedsført vinene.

Ejendommen består af 15,5 ha i Crozes-Hermitage og 4,5 ha i bakkerne uden for appellationen. Derudover driver de 8 ha, der ejes af en barndomsven. Det meste af vinmarksarealet er dækket af Syrah, men der dyrkes også Marsanne og Roussanne til hvid Crozes samt en smule Viognier og Merlot, der bruges til IGP-vin.

Det meste markarbejde laves i hånden, og ved høsten foretages der en strikt sortering af druerne både i marken og inden vinifikationen.

Kælderen er beliggende helt under jorden, så al transport af druer kan foregå ved hjælp af tyngdekraften. Gæring foregår hovedsageligt i store betonæg, der giver en mere harmonisk gæring. Der svovles kun ganske let.