Passata di pomodoro, Cipriani, 425 g.

Passata lavet på højeste kvalitet økologiske tomater høstet på det optimale tidspunkt. Rig, frisk og intens aroma og smag af friske tomater - indbegrebet af Middelhavets køkken.

Cipriani

Vi startede med luksuspasta med æg fra den navnkundige Cipriani familie, der står bag Harrys Bar i Venedig, tæt ved Piazza San Marco. Pasta skal være tørret. Frisk pasta er 60% vand – tørret kun 10-11% vand.

Siden har de udvidet deres sortiment af madvarer og drinks og vi har fulgt med så vi nu har en lang række topkvalitetsvarer fra familien der i dag ud over Harrys Bar ejer restauranter og hoteller på nogle af de mest eksklusive destinationer i verden.

Verdensberømt for drinks og retter med pasta, carpaccio og risotto primavera mm.

Kvaliteten af varerne fra Cipriani er altid i top - pasta, tomatsauce, tonics, Bellinis osv.

Carpaccio er opfundet på Harrys Bar. Da en af stedets stamkunder, Hertuginde Amalia Nani Mocenigo, havde fået at vide af sin læge, at hun ikke måtte spise tilberedet kød, lavede restauranten en ret med råt kød til hende.

Da kødet i sig selv smagte af meget lidt opfandt de en universalsauce til at garnere det rå kød med. På dette tidspunkt var maleren Carpaccio 'talk of town' i Venedig og da rettens udseende er inspireret af hans billeder, kom den til at hedde Carpaccio. En ægte Carpaccio skal således ikke serveres med pesto og salat men med den ægte Carpaccio Sauce fra Cipriani.

Det er også en maler - Giovanni Bellini - der har givet navn til den nu berømte longdrink. Bellini elskede ferskner og på Harrys Bar lavede de en pure af små hvide ferskner og blandede den med Prosecco. Gæsterne var begejstrede og Bellini har siden 1948 været en fast på aperitifkortet på Harrys Bar. Og får nu også klar til servering fra flaske i både klassisk og en alkoholfri udgave.