Prémices Extra Brut, Domaine Dame Jeanne
Lavet på ren Pinot Noir fra 0,8 ha, der ligger 400 moh på La Grande Côte i Molesme i det aller-aller-nordligste Bourgogne - få kilometer fra Champagne. Druerne dyrkes økologisk (endnu ikke certificeret), høstes i hånden og gæres naturligt på ståltank. Vinen filtreres og klares ikke og der bruges næsten ingen svovl. Lavet på den traditionelle metode og modnet 2 år sur lie og degorgeret uden dosage.
Aroma af lime, grape, hindbær og tranebær med let ristede noter. Fin og levende mousse - medium fylde, stor friskhed - let mostet frugtighed og god længde.
Til aperitif, til fisk, til skaldyr, kylling eller cremede oste.
Kvalitet som Champagne - kan gemmes op til 8-12 år fra høståret.
Domaine Dame Jeanne, Bourgogne
Jeanne Piollot har bobler i blodet. Hun laver Champagne med sin far på Champagne Piollot Père et Fille og med sin mor på Champagne Marie Courtin. Begge Champagne-huse er et familieforetagende, hvor alle hjælper hinanden, så derfor var det naturligt, at Jeanne også skulle have sit eget vinhus. Piollot og Courtin ligger i Côte de Bars i det sydligste Champagne - tættere på Bourgogne end på Reims eller Epernay.
Med de stigende priser på vinmarker i Champagne har Jeanne Piollot etableret sig med marker nogle få km syd for hjembyen Polisot i Molesme, der hører til Bourgogne og er det hotte område for Champagne-producenter at købe jord.
Lige som forældrenes vine, så laves alt her så bæredygtigt som muligt - der er 2,3 ha beplantet med Pinot Noir, Chardonnay og Gamay. Der dyrkes økologisk og alt arbejde udføres i hånden.
Domainets navn er et ordspil på damejeanne, der betyder demi-john eller på dansk; glasballon. Dame Jeanne er også en fornem titel for Jeanne (Piollot).