Saumur-Champigny Plume 2021, Bruno Dubois

Lavet på ren Cabernet Franc fra en enkelt parcel med mere sandet, kalkholdig jordbund. Den sandede jord giver en lettere men mere aromatisk vin. Gæret naturligt med 50% afstilkning - dels på amfora og dels på cement. Ingen klaring, filtrering eller tilsætning af svovl.

Saftig og letflydende med noter af solbær, roser og peber. Læskende og letdrikkelig med charmerende frugtighed.

Til lettere retter med fjerkræ og grøntsager.

Bruno Dubois, Saumur

Bruno Dubois overtog lidt marker i Saumur-Champigny i 2002, efter han først havde arbejdet  i forskellige vinområder i Frankrig - bl.a. hos Beaujolais-legenden Marcel Lapierre i Morgon. Før Bruno overtog familiens vinmarker, var frugten blevet solgt til det lokale kooperativ. I dag er ejendommen udvidet fra 3 ha til 11 ha og det meste af frugten bruges i egen produktion.

Saumur-Champigny i Anjou-Saumur i Loire har den karakteristiske kalkstensjordbund tuffeau. Slottene i området er ofte lavet af blokke af tuffeau og de huller i jorden, der er lavet i den sammenhæng, er idéelle som kældre til vinfremstilling og lagring. Tuffeau er en let stenart - 10-20% tungere end vand - med fantastiske egenskaber for at dræne vand.

Bruno startede straks ved overtagelsen arbejde hen mod økologi og blev certificeret i 2009. I 2012 blev ejendommen certiceret biodynamisk af Ecocert og i 2015 af Demeter.

I kælderen arbejdes der så naturligt som muligt - let ekstraktion, naturlig gæring, ingen brug af pumper. Der svovles bare ganske let ved flaskning.

Resultatet er rene og terroirtypiske vine med sjæl og nerve.