Rosato di Ampeleia, Ampeleia, Costa Toscana
Rosévin

Rosato di Ampeleia, Ampeleia, Costa Toscana

Lavet på 80 % Carignano og 20 % Alicante Nero (Grenache). Den klare most er presset af Carignano-druerne og hele klaser af Alicante Nero har macereret i denne most i 12 dage og har tilført vinen farve. Gæret uden tilsætning af gær og efterfølgende modnet 6 måneder i cementtanke. Flasket uden klaring eller filtrering.

En anderledes rosé. Minder i duft og smag om en mellemting mellem en orangevin og en rosé. Duft af abrikos, rabarberkompot og alteabolsjer. Smagen domineres af melon, ribs, tranebær - god fylde og eftersmag. Let løftet syre - som i en cider eller sour ale.

God mad-rosé. Til fyldigere retter med fisk eller skaldyr, til grøntsager, til fjerkræ, til lam på grill med let tilbehør. 

Producent

Ampeleia, Maremma

Ampeleia er en stor farm i Maremma ved kysten i det sydlige Toscana. Der dyrkes vin på 35 ha i tre højder ved byen Roccatederighi. Der dyrkes biodynamisk og projektet er oprindeligt startet af Elisabetta Foradori som dog sidenhen har trukket sig ud for at koncentrere sig om sine vine fra norditalien.

Visionen for Ampeleia er en selvforsynende enhed uden input udefra. Gødning kommer fx fra farmens egne køer. Man vil skabe vin, der på den mest naturlige måde formidler landskabets mangfoldighed.

Siden 2009 har man arbejdet biodynamisk på gården, og vinene er Demeter-certificerede.

Ampeleia ligger ved byen Roccatederighi ved den Toscanske sydkyst. Ejendommen er på ca 140 ha, hvoraf 35 ha dyrkes med vin. 
Vinmarkerne ligger i tre forskellige højder - sopra, mezzo og sotto - i højder fra 600 moh til 200 moh. 

Ejendommen har en stor variation i jordbunden og pga højdeforskellen også i de enkelte vinmarkers mesoklima.

I kælderen bruges traditionelle og naturlige metoder - dvs. man hverken tilsætter eller fjerner noget fra vinen. Alle vine gæres spontant og der bruges kun fadlagring på topvinene Ampeleia - resten af vinene lagres på cement, for at bevare et så rent udtryk som muligt. Der svovles minimalt ved flaskning, hvilket er med til at give vinene et herligt saftigt og læskende udtryk.