Savigny-les-Beaune Montchevenoy, Patrick Javillier
Hvidvin

Savigny-les-Beaune Montchevenoy, Patrick Javillier

Ren Chardonnay fra højtbeliggende mark i Savigny-les-Beaune på 0,7 ha. Jordbunden er kalkholdig ler på kalksten. Høstet i hånden og gæret naturligt  - modnet 16 måneder på hovedsageligt brugte fade.

Mineralsk vin med duft af fersken, citrus og kalk. Citruspræget med kalket mineralitet, frisk syre og god frugtfylde - flot længde for en villages-vin.

Velegnet til klassiske retter med fisk eller fjerkræ - gerne med rige, fyldige saucer. Fremragende til ost!

Producent

Patrick Javillier, Meursault

Han er oprindelig uddannet inden for el, men uddannede sig siden til ønolog og overtog familiens vinbrug. Han er stærkt engageret i kælderarbejdet og giver bl.a. sine hvidvine lang tids lagring sur lie for at kunne give vinene et efterfølgende langt liv.