Dão Serra da Estrela A Palheira, Antonio Madeira

Vin fra to forskellige marker. Den ene er beplantet for ca 60 år siden hovedsageligt med druesorten Baga, mens den anden, der har en jordbund domineret af pink granit, er plantet for over 100 år siden med et væld af forskellige sorter. Druerne fra disse to marker bruges normalt til Vinhas Velhas, men i særligt gode år, når kvaliteten af vinen høj nok, laves denne vin fordi vinene fra de to marker komplimenterer hinanden så fint. Dyrket biodynamisk, høstet i hånden, macereret i åbne cementkar, gæret naturligt og modnet på store og små brugte fade af hhv fransk og østrigsk eg i 18 måneder. Minimal svovling ved flaskning.

Stor vin -overvejende lavet på druesorten Baga. Baga kommer sandsynligvis fra Dão, men er nok mest kendt fra Bairrada, hvor den er hoveddruen. Den kan minde om Nebbiolo idet den har lys farve og masser af tannin og syre. Hvis den ikke modner ordentligt, bliver vinene skarpe og udrikkelige, hvis den derimod modner ordenligt - og den modner ret sent - kan den giver strukturerede vine med et langt liv.

Stor madvin - til lam, gris, and og kødretter i øvrigt.

Antonio Madeira, Dão

Dão er en klassisk vinregion i Portugal med et enormt kvalitetspotentiale. Under phylloxera-krisen hvor der stort set ikke kunne laves vin i Frankrig blev Dão i Paris kaldt for sydens Bourgogne, fordi man i Dão netop kunne finde vine med den elegance, mineralitet og stærke karakter, som man finder i Bourgogne. Beliggende lige syd for Douro-regionen og lukket inde bag bjergkæder af granit, har regionen varme somre og våde vintre. Jordbunden er granitholdig og veldrænet.

I det meste af anden halvdel af det 20. århundrede havde 10 kooperativer monopol på al handel med druer i området. Disse kooperativer havde dårligt udstyr og lave hygiejniske standarder, så vinkvaliteten var generelt lav. Området er med få undtagelser aldrig rigtig kommet sig over denne periode. Et mangeårigt ry for at lave i bedste fald ligegyldig vin, tager lang tid at ændre. I nyere tid har man koncentreret sig om Tinta Roriz (tempranillo) og Alfrocheiro Preto for kvalitetsvine, men området rummer et væld af indfødte druesorter - nogle næsten uddøde - og traditionelt (før 2. verdenskrig) blev vinene lavet som field blends af de druer, man havde.

Dãos Grand Cru

Antonio Madeira er en ung franskmand med portugisiske aner, som har sat sig for at genoplive traditionen med at lave field blends fra de bedste marker - Dãos Grand Cru. Sin første vin lavede han fra en mark, der ikke havde været bearbejdet i tre år. Antonio brugte to år på at få den reetableret og sendte sin første vin på markedet i 2011.

Markerne er beliggende i underregionen Serra de Estrela, der ligger ved foden af samme bjergkæde, der er Portugals højeste. Serra de Estrela med de højtbeliggende vinmarker er den underregion i Dão, der har det største kvalitetspotentiale, og det er da også her, man finder de mest seriøse producenter.

Minder om måden man arbejder på i Bourgogne

Siden er flere vine kommet til i takt med at han har fundet marker med den helt rigtige beliggenhed, jordbund og gamle vinstokke. I 2017 er han flyttet permanent til Portugal for at leve som vinbonde og han dyrker i alt 8 ha fordelt på 23 plots i 6 forskellige landsbyer. Så på den måde kan hans produktion minder om måden, mange små producenter arbejder på i Bourgogne. Arbejdet er ekstremt arbejdsintensivt og der er 6 fuldtidsansatte på vingården udover Antonio selv og hans kone.

Alt arbejde foregår i hånden. Markerne dyrkes uden sprøjtemidler af nogen art og druerne vinificeres naturligt - spontan gæring og vinificering efter mark, hvilket betyder op til 20 forskellige sorter. Der tilsættes blot en anelse svovl ved flaskning.