Ætheria Grenache 2023, Aux Mages
Ætheria er klassikeren fra Aux Mages - den vin, der gjorde dem berømte og den eneste, de har lavet hver årgang.
Grenache fra biodynamisk Mark med ekstremt kølig vindeksponering. Marken er derudover sandholdig, som man kender fra andre store Grenache vine - eksempelvis Rayas.
Plukket om natten og dernæst skånsomt infuseret med skallerne indtil endt fermentering. Kun brugte fade.
Ætheria adskiller sig i denne årgang ved at blive plukket meget sent, grundet den kølige årgang. Vinen er ekstremt rødfrugtet og floral i næsen med en anelse mere tyngde end den forrige årgang. Grundet brand ved siden af marken, vil denne ikke blive lavet næste år.
Perfekt vin til fjerkræ og fuglevildt, men går også rigtigt strålende til enkle retter med kalv eller lam.