Dão Branco Vinhas Velhas, Antonio Madeira

Lavet på en blanding af Siria, Fernão Pires, Bical, Arinto, Cerceal og op mod 20 andre sorter. Alt markarbejde foregår i hånden og druerne er vinificeret naturligt med spontan gæring, modnet hovedsageligt på stål - en smule på gamle fade - og flasket uden filtrering og blot med en anelse svovl. Druerne kommer fra en parcel med 50-120 år gamle vinstokke der vokser i granitholdig og meget veldrænet jord.

Duft af gul frugt; citron, gul pære og æble med mere end en antydning af mineralitet allerede i duften. Ultra-mineralsk, næsten salt, i smagen med god saftig syre, renhed præcision og en lang eftersmag.

Til fisk og skaldyr - gerne lidt mere komplekse retter med sauce.

Antonio Madeira, Dão

Dão er en klassisk vinregion i Portugal med et enormt kvalitetspotentiale. Under phylloxera-krisen hvor der stort set ikke kunne laves vin i Frankrig blev Dão i Paris kaldt for sydens Bourgogne, fordi man i Dão netop kunne finde vine med den elegance, mineralitet og stærke karakter, som man finder i Bourgogne. Beliggende lige syd for Douro-regionen og lukket inde bag bjergkæder af granit, har regionen varme somre og våde vintre. Jordbunden er granitholdig og veldrænet.

I det meste af anden halvdel af det 20. århundrede havde 10 kooperativer monopol på al handel med druer i området. Disse kooperativer havde dårligt udstyr og lave hygiejniske standarder, så vinkvaliteten var generelt lav. Området er med få undtagelser aldrig rigtig kommet sig over denne periode. Et mangeårigt ry for at lave i bedste fald ligegyldig vin, tager lang tid at ændre. I nyere tid har man koncentreret sig om Tinta Roriz (tempranillo) og Alfrocheiro Preto for kvalitetsvine, men området rummer et væld af indfødte druesorter - nogle næsten uddøde - og traditionelt (før 2. verdenskrig) blev vinene lavet som field blends af de druer, man havde.

Dãos Grand Cru

Antonio Madeira er en ung franskmand med portugisiske aner, som har sat sig for at genoplive traditionen med at lave field blends fra de bedste marker - Dãos Grand Cru. Sin første vin lavede han fra en mark, der ikke havde været bearbejdet i tre år. Antonio brugte to år på at få den reetableret og sendte sin første vin på markedet i 2011.

Markerne er beliggende i underregionen Serra de Estrela, der ligger ved foden af samme bjergkæde, der er Portugals højeste. Serra de Estrela med de højtbeliggende vinmarker er den underregion i Dão, der har det største kvalitetspotentiale, og det er da også her, man finder de mest seriøse producenter.

Minder om måden man arbejder på i Bourgogne

Siden er flere vine kommet til i takt med at han har fundet marker med den helt rigtige beliggenhed, jordbund og gamle vinstokke. I 2017 er han flyttet permanent til Portugal for at leve som vinbonde og han dyrker i alt 8 ha fordelt på 23 plots i 6 forskellige landsbyer. Så på den måde kan hans produktion minder om måden, mange små producenter arbejder på i Bourgogne. Arbejdet er ekstremt arbejdsintensivt og der er 6 fuldtidsansatte på vingården udover Antonio selv og hans kone.

Alt arbejde foregår i hånden. Markerne dyrkes uden sprøjtemidler af nogen art og druerne vinificeres naturligt - spontan gæring og vinificering efter mark, hvilket betyder op til 20 forskellige sorter. Der tilsættes blot en anelse svovl ved flaskning.