Viré-Clessé Quintaine Tradition, Bongran

Senthøstet luksus Chardonnay fra Macons bedste producent. Ingen fad, men lang tids lagring sur lie. Gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 50 år og enkelte stokke, der er over 100 år gamle.

Imponerende og kompleks næse; lynghonning, mango, ingefær og toast. Smagen er ligeledes kompleks og dyb med en god syre og udtalt mineralitet. Meget lang eftersmag. Stor Chardonnay med et anderledes udtryk end de største hvidvine fra Côte de Beaune.

Klarer de mest komplekse retter, hvor hummer, kammusling, hvid fisk eller kylling spiller hovedrollen og gerne serveret med cremede saucer. Perfekt sammen med moden Comté, smørristet rugbrød og friskrevet trøffel.

Producent

Jean Thévenet et fils, Viré-clessé

Thevenet høster meget sent og anvender lidt botrytiserede druer. Det giver fyldige, fede og komplekse hvidvine. Flotte anmeldelser i den danske og internationale vinpresse. Fælles for Domænerne Bongran, Emilian Gillet og Roally er, at de dyrkes økologisk. Det har man altid gjort men det er først for nyligt, de er blevet certificerede. Jean Thevenet ønsker at sælge sine vine på kvaliteten og ikke på, om det er økologisk. Han var venner med Jules Chauvet - naturvinens fader og arbejder selv helt naturligt. Der svovles kun en anelse ved flaskning. Druerne høstes generelt sent og i nogle årgange med let botrytispræg, men de formår dog altid at holde et godt syreniveau. I dag er det sønnen Gautier Thevenet, der laver vin med Jean på sidelinien.

Druerne gæres uden tilsætning af gær og vinificeres uden brug af nyt træ. Generelt lagrer vinene længere tid sur lie end man ser på andre ejendomme, hvilket kan stjæle lidt af frugten, men til gengæld giver vinene større kompleksitet og gør dem i stand til at matche mere krævende retter.

Domaine de la Bongran er det bedste terroir i Thevenet familiens samling af ejendomme. Her er den bedste jordbund og de bedste muligheder for at udvikle botrytis - så meget endda, at der indimellem laves en dessertvin på stærkt bortrytiserede druer.

Emilian Gillet har gamle vinstokke og giver nærmest en Bongran-light vin, der dog stadig har masser af power.

Domaine de Roally er overtaget i 2002 efter legenden Henri Goyard - vinene her fra er mere klassiske Macon, men dog i en kvalitet, der ligger noget over, hvad man normalt forventer fra området. Der er antydning af den klassiske Thevenet-righed i vinene.